1、原味山茶油生产技术规程DB45T2974-2025讲解了广西壮族自治区针对原味山茶油压榨法生产的系统性技术规范，涵盖从原料准入、场所布局、设施选型、工艺控制到产品贮存与标签标识的全过程要求。原味山茶油生产技术规程DB45T2974-2025描述了原味山茶油的明确定义以油茶籽为唯一原料，不添加任何物质，经机械压榨并保持固有气味滋味、符合GB/T 11765压榨成品油质量指标的食用油；明确了生产场所须按功能分区，包括原料库、干燥区、加工区、成品存放区等，并需满足GB 8955卫生规范；规定了设施设备材质必须为食品级惰性材料，禁用铜及合金；细化了油茶籽、生产用水、滤布、滤纸、包装材料等原辅料的质量与
2、安全要求；分别规定了螺旋压榨与液压压榨两种主流工艺的完整流程，突出“生香”关键环节包括加热生香（100120，23 h）与蒸炒生香（80110），强调温度、时间、水分（8%10%）、茶麸厚度（1.53.0 mm）、离心转速（8002000 r/min）、滤纸规格（0.20.6 mm厚、300600目）等量化参数；对脱水（真空度0.096 MPa，80100，35 h）、过滤、包装、标签、贮存及人员管理、生产记录等环节均提出可操作、可验证的技术与管理要求，形成覆盖“人、机、料、法、环、测”的全链条控制体系。原味山茶油生产技术规程DB45T2974-2025适用于广西行政区域内所有采用压榨法生产原
3、味山茶油的食品生产企业，包括中小型油茶加工坊、林业合作社、国有林场附属加工厂及具备压榨资质的SC获证企业。该规程亦适用于油茶籽收购商、初加工服务提供方、质量监督检验机构、地方市场监管部门开展日常监管、飞行检查与标准宣贯工作；同时为油茶产业技术推广单位、职业院校食品类专业教学实训、标准化研究机构开展地方特色食用油标准比对与升级提供权威依据。规程内容聚焦物理压榨工艺本质，不涉及精炼、化学浸出或添加改性环节，因此不适用于精炼山茶油、调和山茶油、风味山茶油等衍生品类的生产企业，也不适用于非广西产区但参考本标准组织生产的外地企业，其适用性严格限定于广西地域内以传统压榨方式保留山茶油原香原味特性的食用植物油制造主体。
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