食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度.docx

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度讲解了食品、食品添加剂及相关产品的采购索证索票、进货查验和台账记录的具体要求。该制度强调了采购人员需熟悉相关法律法规，确保采购的食品符合国家规定的标准。具体措施包括向供货方索取生产经营资质和产品检验合格证明，与长期供应商签订包含食品安全内容的合同，妥善保存检验合格证明，避免采购不合格或无证食品。特别指出，对于特定食品如乳制品、肉制品等，需严格索证索票，并查验相关证件。同时，要求建立详细的台账记录，包括产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者信息、进货日期等，确保台账真实准确。对于乳品及含乳食品、食品添加剂的采购和使用，还需建立专门的台账记录。所有相关证照、检验合格证明和台账记录应按产品品种和进货时间有序整理并妥善保管，保存期限不少于2年。食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度适用于食品生产和经营企业，特别是餐饮服务提供者。这些企业需要严格按照制度要求，建立和完善食品采购、进货查验和台账记录的管理机制，确保食品安全和合规性。该制度不仅有助于企业自身规范操作，提高食品安全管理水平，也有助于监管部门的监督检查，保障消费者的健康权益。