食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度.docx

1、欢迎光临安全人之家 https:/ 食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度 1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进 货查验和台账记录制度， 保障食品安全， 并指定专 （兼） 职人员负责。 采购人员要认真学习有关法律规定， 熟悉并掌握食品原料采购索证索 票、进货查验和台账记录的要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装 材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经 营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标 准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包 括保证食品安全内容的采购供应合同。 3、

2、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备 查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品 及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过 保质期限的食品不得采购。 5、 无 食品生产许可证 或 食品卫生许可证 、 食品流通许可证 的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、 冷食制品、 食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等， 均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口 食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应

3、当查验、索取并留存集中 欢迎光临安全人之家 https:/ 消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件） 。 8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与 购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。鼓励建立电子台账。 台账应当如实记录产品的名称、 规格、 数量、 生产单位、 生产批号、 保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。 9、采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台 账。 10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时 间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加 剂的购进、使用、库存，应当账实相符。 11、 餐饮服务提供者应当按产品品种、 进货时间先后顺序有序整理、 妥善保管索取的相关证照、 产品检验合格证明和台账记录， 不得涂改、 伪造，其保存期限不得少于 2 年。