烧烤制作安全管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 烧烤制作安全管理制度 1 场所必须按宰杀粗加工腌制烧烤卤肉间晾凉分设场所 （间） 。 2所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。 3所用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内 使用，不能乱加，严禁使用亚硝酸盐。 4制作间必须设洗手消毒水池及设施。 5切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进 行消毒处理。 6 切配烧烤卤制熟食品要专人负责， 专用工具， 防止生熟交叉污染。 7放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。 8从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。