食品仓储安全管理制度.docx

食品仓储安全管理制度讲解了食品仓储过程中必须遵循的一系列安全管理和操作规范。该制度强调了食品仓储环境的清洁卫生，禁止存放有毒有害物质和个人物品。同时，制度要求设立专人负责管理，建立完善的采购、验收、发放登记制度，确保食品的先进先出和易坏先用。各类食品需分类存放，保持离地离墙10厘米的距离，仓库内应配备通风、防潮、防腐设施，并定期清扫。散装食品需标明相关信息，肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存，且生熟食品分开存放。冷藏设备需定期维护，确保正常运转。此外，仓库还需设置防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，严禁在仓库内吸烟。食品的贮存、运输和装卸过程也需使用安全无害的容器、工具和设备，防止食品污染。食品仓储安全管理制度适用于食品生产、加工、存储及运输企业，特别是涉及食品原材料、半成品和成品仓储管理的企业。该制度对于确保食品安全、预防食品污染和变质具有重要意义，适用于食品安全管理人员、仓库管理人员及相关从业人员。