食堂卫生安全管理制度.docx

1、食堂卫生安全管理制度讲解了食堂作为企业员工就餐场所，必须严格执行的各项卫生管理制度，以确保食堂卫生的安全。该制度要求食堂必须经过卫生部门检查、审定合格后发给餐饮服务许可证后方可投入使用。同时，食堂需制定相关卫生管理规定，定期检查，餐具定期消毒，防止传染病传播。生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品及携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。米、菜需清洗干净，食物煮熟，变质食物不得食用。饭、菜煮熟后要加罩盖好，定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠，防止疫病发生。工作人员必须健康无疾病，工作时需穿工作服和戴口罩，讲究卫生，并定期检查身体。食堂要做到“三清”（桌板清、地面清、餐具清）和“三洁”（个人卫生整洁、灶

2、台整洁、各种餐具清洁）。每天用完的厨具要洗干净，专人负责，使用前必须消毒。非食堂工作人员不得随便进入灶间和食品加工间。保证煤气使用安全，定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除，严格按操作规程操作，用完煤气后关闭相应煤气管道阀门，下班时关掉气源总阀门。保证用电安全，定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患及时更换和排除，电器使用完毕后及时关闭并切断电源。保管好食堂各部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，发现问题立即报告并及时处理，食堂工作人员必须熟练使用灭火器。食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源，保安巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，食堂内不许乱堆杂物，潲水和垃圾当天清理。做好各项防火和其他安全管理工作。食堂卫生安全管理制度适用于各类企业的食堂管理人员、食堂工作人员以及企业安全管理部门。该制度旨在规范食堂的卫生安全管理，保障员工的饮食安全，预防食品安全事故的发生，提升食堂的整体管理水平。