配餐间安全管理制度.docx

配餐间安全管理制度讲解了配餐间作为成品饭菜分发场所的重要性和清洁卫生管理的具体措施。该制度强调了配餐间应充分利用“三防”设施，保持环境的清洁卫生，确保餐具、容器和用具的保洁。工作人员在进入配餐间前需着装整洁，手部消毒并佩戴一次性手套和口罩。操作过程中，禁止对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，以及进行其他不卫生的行为。分发饭菜前需检查容器的清洁卫生，经过清洗和消毒的容器不得用围裙或抹布擦拭。成品饭菜应放置在操作台或架子上，不得直接放在地上。未经许可，从业人员不得随意换岗，非配餐间工作人员在配餐期间不得随意出入。领取饭菜的老师也不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出。配餐间安全管理制度适用于学校食堂、企事业单位食堂以及其他餐饮服务单位的配餐间管理人员和工作人员。该制度旨在规范配餐间的操作流程，提高食品卫生安全水平，保障就餐人员的健康。