1、葡葡萄萄酒酒制制造造行行业业企企业业作作业业活活动动清清单单填填表表单单位位：烟烟台台张张裕裕葡葡萄萄酿酿酒酒股股份份有有限限公公司司序序号号作作业业活活动动名名称称作作业业活活动动内内容容岗岗位位/ /地地点点一一、葡葡萄萄原原酒酒生生产产环环节节作作业业活活动动清清单单1车辆开单作业将收购的葡萄和运输车辆信息通过电脑读卡器录入系统，并开具机打单据开单/加工站2车辆过磅作业拉运葡萄的车辆规范开运至地磅上指定位置，将过磅称重信息录入到葡萄在线收购系统过磅/加工站3葡萄质量检验作业验质人员随机对葡萄进行抽样，对葡萄原料进行色度、成熟度等目视化外观质量检验验质/加工站4葡萄糖度检验作业验糖人员通过
2、取样泵对葡萄果浆进行在线取样，连续不断的通过验糖仪进行糖度检测，最终汇总计算平均糖度验糖/加工站5葡萄装卸作业装卸工将检验合格的葡萄原料从运输车辆上规范搬卸，倾倒在除梗破碎机附属输料螺旋设备内装卸/加工站6葡萄除梗破碎作业利用除梗破碎机对葡萄原料进行除梗破碎作业，分离葡萄梗，产生葡萄果浆除梗破碎/加工站7调硫作业通过亚硫酸添加装置在葡萄果浆内添加亚硫酸以防氧化加工站8气囊压榨作业严格执行操作规程，规范操作气囊压榨机对白葡萄进行气囊压榨处理气囊压榨/加工站9管路清洗作业对葡萄输浆管路进行水顶料作业除梗破碎/加工站10中心控制作业通过工业自动化控制系统对原酒发酵过程入料、温度、喷淋等作业进行控制中
3、心控制/中心控制室11辅料添加作业发酵过程中通过叉车将辅料铲运至指定位置，通过双速柱塞泵添加酵母、果胶酶、白砂糖、单宁等辅料辅助葡萄发酵发酵/发酵车间12出渣作业发酵过程结束后，打开罐底人孔门，将发酵罐底的葡萄皮渣通过出渣绞龙和螺杆皮渣泵输送至连续压榨机出渣/发酵车间13皮渣压榨作业发酵过程结束后，规范操作连续压榨机将发酵罐清理出的皮渣进行压榨，获取压榨汁压榨/发酵车间14装载作业严格执行操作规程，规范操作装载机将压榨后的皮渣铲运至指定位置，并装车外运装载机/发酵车间15容器清洗作业使用离心泵对调配合格的氢氧化钠溶液进行循环，通过罐顶喷淋头对发酵罐进行清洗发酵/发酵车间16离心作业陈酿过程使用
4、离心机对发酵原酒进行离心澄清处理离心/发酵车间17澄清辅料添加作业陈酿过程使用双速柱塞泵对离心完的原酒添加皂土、精种等澄清、稳定性助剂发酵/发酵车间18硅藻土过滤作业陈酿过程中使用硅藻土过滤机对发酵原酒进行硅藻土粗滤处理硅藻土过滤/发酵车间19调硫作业陈酿过程中利用二氧化硫气瓶的自身压力，通过高压软管，将二氧化硫气体输送至储酒罐酒体内，防止葡萄酒氧化发酵/发酵车间20酒精封桶作业陈酿过程中人工提运酒精桶到罐顶，按生产工艺缓慢倒入相应量的酒精在葡萄酒液面形成保护膜防葡萄酒氧化发酵/发酵车间21配酒作业严格执行工艺要求使用离心泵对各类原酒进行混合调配处理发酵/发酵车间22原酒卸运作业按灌装厂需求使
5、用双速柱塞泵将原酒从储酒罐抽灌到运输车辆内，运输车辆严格遵守厂内行车规定发酵/发酵车间23罐顶清洗作业人工在罐顶开启自来水阀门，通过每个储酒罐自带的喷淋头对储酒罐体进行清洗，严禁肆意浪费水资源发酵/发酵车间24化验仪器作业使用原子分光光度计、各类玻璃仪器、电炉、电热蒸馏水器、化验试剂等仪器设备、药品试剂对葡萄酒产品做化验分析处理，严格控制产品质量化验/技术质量科25空压机作业取得操作资格证的专人负责，规范作业行为，进行空压机的启停及过程巡检，为生产过程提供气源空压机/加工站26制氮机作业规范操作制氮机，制取氮气，对储酒罐内的酒体进行惰性气体保护制氮机/发酵车间27冷冻机作业利用氟利昂冷水机组对
6、冷媒介质(水）进行控温，通过管道泵将冷媒水在发酵罐米勒板内打循环，进行原酒发酵过程控温冷冻/发酵车间28有限空间作业进行各类储酒罐内、沟、池等有限空间作业公司/厂区29动火作业维修时，相关方利用各类工具在厂区内进行焊接、切割、加热、打磨等可能产生火焰、火星、火花和赤热表面的临时性作业公司/厂区30高处作业相关方在进行各类罐体、墙体、设备维修时，坠落高度距基准面2米及以上的作业公司/厂区31用电作业维修时，相关方利用各类手持电动工具在厂区内进行各类维修作业公司/厂区填填表表时时间间：20172017年年4 4月月活活动动频频率率主主要要设设备备设设施施葡萄加工期间每天工作时间暴露葡萄加工期间每天工作时间暴露葡萄加工期间每天工作时间暴露葡萄加工期间每天工作时间暴露葡萄加工期间每天工作时间暴露输料螺旋葡萄加工期间每天工作时间暴露除梗破碎机、吸梗机、螺杆果浆泵葡萄加工期间每天工作时间暴露葡萄加工期间每天工作时间暴露气囊压榨机葡葡萄萄酒酒制制造造行行业业企企业业作作业业活活动动清清单单一一、葡葡萄萄原原酒酒生生产产环环节节作作业业活活动动清清单单葡萄加工期间每天工作时间暴露螺杆果浆泵葡萄加工期间
安全达人 