炊事工作安全技术规程.docx

炊事工作安全技术规程讲解了炊事工作中需要注意的安全事项和技术规程。工作前必须穿戴好劳动保护用品，确保个人安全。电动炊事器具必须有安全可靠的接地，并且要严防受潮，打扫卫生时严禁用水冲刷电器部分。手上有水时严禁合闸，禁止用手或湿布擦电源开关。操作各炊事工具时，必须遵守安全规定，排除电气用具故障应由电工负责处理。使用菜刀时需思想集中，禁止打闹，菜刀用完后应放在指定地点，防止滑落伤人。烹炸食品时应掌握好油温，食品不得带有大量水分，油锅着火时应采取正确的灭火措施。搬运热菜热汤时要注意来往行人，行步移动要平稳，防止烫伤。洗刷盘、碗时要注意碗、盘边的破口，防止割手。炊事工作安全技术规程适用于餐饮行业中的厨师、厨房工作人员以及相关管理人员。该规程旨在确保炊事工作的安全性和规范性，减少事故发生，保障从业人员的身体健康和生命安全。