食堂安全工作基本要求.docx

食堂安全工作基本要求1、食堂设施和配备设施以及卫生要求，必须符合国家规定标准。2、定期对食堂从业人员进行培训和体检，凡患有碍于食品卫生疾病或其它传染病的人员不得从事此项工作。3、食堂所有工作人员须持证上岗，严禁有传染病者入内。上班期间统一卫生衣，卫生帽。4、杜绝向学生售过期、变质、有害、有毒、污染及“三无”食品。5、食品留样，存样科学规范。6、食品存放合理，做到菜粮分离，肉类冷藏，确保室内干燥，通风，碗筷定期消毒。防蝇、防虫、防鼠工作经常化。完善食品存放安全设施，防止投毒事件发生。7、加强食品采购，运输加工，贮存等环节的监控管理，建立食品的采购和索证、登记制度。8、保证食堂操作间及大厅卫生。责任人（签字） ：