场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.docx

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度讲解了如何在食品经营场所建立健全相关的设备、设施管理制度，从而确保食品安全。此文档依据食品安全法的有关要求制定，详细列出食品销售中对场所布局、设备配置与使用的具体要求。文档描述了需配备适应经营食品类型和数量的各类设施，涵盖消毒设备、更衣区、照明、通风系统等。此外，该内容指出应保持经营场所环境卫生，实施虫害防治，并消除各种有害昆虫繁衍的条件。还规定销售散装食品需提供便利的从业人员洗手装置及其配套功能需求。在经营环境方面提到可以使用机械排风或空调保证通风效果。对直接接触食品的各类器具材质有严格的食品安全标准规范，在贮存与运输环节也提出了明确且细致的要求，以避免污染并满足设备清洁消毒的需求。最后提出食品经营活动相关的设备仅可用于该项活动，并要进行必要的维修保养。场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度适用于食品生产和经营领域的从业者，包括但不限于超市、商店、餐厅等直接面向消费者的实体或个人，同时亦覆盖到从事食品运输、仓储等相关业务的企业单位。这些行业均需要严格执行该制度中所提到的各项规范与标准，从而保障整个食品供应链中的安全性和合法性。