食品质量安全事件应急演练.docx

1、食品质量安全事件应急演练1、目的建立健全应对突发重大食品安全事故的运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全。2、参加对象销售支援部、市场部、技术质量部、采购部、生产部、财务仓库3、模拟演练时间2011 年 5 月 7 日至 2011 年 5 月 12 日4、参加人员：销售支援部经理、客服人员，市场部经理、业务员，技术质量部经理、文员，采购部经理，生产部经理、车间主任，财务仓库主任、保管人员。5、食品质量安全事件应急演练内容1）接到客户投诉2）事故处理小组开展工作3）产品

2、质量追溯4）改进和预防措施顾客意见处理表LAY-GKYJN0：客户姓名张三电话时间2011/5/7地 址产品名称生产日期包装规格储存条件保存期限投诉内容气滋味异物形状卫生色泽包装理化指标其它详细内容：大肠菌群超标。接待人： 日期：2011/5/7 上午 9 时事故调查团成员讨论记录会议地点：公司小会议室日期：2011/5/7时间：上午 10 时团队成员：讨论内容：讨论研究大肠菌群超标问题如何处理。讨论结果：1. 认为客户投诉的情况为一次质量安全问题。2. 对同批次仓库的库存产品进行隔离。3. 及时质量技术监督局汇报。4. 进行质量追逆。5. 公司同时做好对产品召回的准备。采取措施：实行全部召回

3、，对库存在仓库质量技术监督局的监督下进行抽样化验。产品回收通知单 LAY-CPHS-1N0：中牟经销商兹通知下列产品收回，敬请协助为荷！N0品名：包装 N0批号：20110401包装形式：批量：200 箱回收原因：由于产品被测得微生物大肠菌群超标，会对人体造成伤害。制表： 日期：2011/5/7审核人： 日期：产品回收记录表 LAY-CPHS-2N0：产品名称生产时间2011/4/1生产数量出厂数量生产批号2有效期发货人员出厂时间销售地区应回收数量回收批号20110401回收时间2011/5/7 至 2011/5/12回收人员回收地域现存数量190 箱回收率95%对回收产品的处理措施对召回的产

4、品在质量技术监督局的监督下抽样化验，检出产品不合格为统一销毁。同时对 20110401 批次的产品进行质量追逆。记录： 审核：20110401 批质量追逆报告1根据仓库出货单-车间成品入库单-车间原料领用记录。查得本批次产品原料的基本情况如下表：生产日期生产数量（箱）原料批次2011/4/11000MGZ-1GPTJ-2SHUI-3NMS-42查仓库出货单，2011/4/27 出货批次为 20110401，生产日期 20110401，共 200 箱。3.查在本公司库存的同批次产品结果：2011/4/1 日期生产的产品大肠菌群超标。4.故对原料 MGZ-1、GPTJ-2、SHUI-3、NMS-4

5、 进行排查，由此查出本批次的产品检出的大肠菌群的产品所用原料为 GPTJ-2。纠正和预防措施记录表 LAY-JZYFN0：责任部门技术质量部相关部门生产部，采购部相关品质异常通知单的 N0：不合格现象的描述： （本栏由报告人填写） ：生产日期为 20110401 的 4 出货到中牟，检出大肠菌群超标。2011 年 5 月 7 日不合格现象的原因分析： （本栏由责任部门负责人填写） ：经产品质量追溯， 是由于 GPTJ-2 检出有大肠菌群而造成 20110401 批产品不合格。2011 年 5 月 10 日纠正/预防措施的建议： （本栏由责任部门填写）召回由 GPTJ-2 生产的统一销毁处理。退回 GPTJ-2，要求供应商加强品质控制，保证不再出现此情况。同时加强来料的检验力度。2011 年 5 月 11 日验证记录：如实采取相关措施；该纠正/预防措施有效，可避免同样问题的再发生。验证人/日期： /2011 年 5 月 12 日