4 类方法可清除蔬菜农药残留1、清洗去皮法:生姜、黄瓜、丝瓜、萝卜、土豆等茎类和瓜类蔬菜削皮后,再用清水漂洗;2、储存保管法:农药残留能在空气中逐步释化、分解。因此蔬菜买回后,不要立即烹制。有研究表明,冬瓜、南瓜等农产品在常温下放置 24 小时,残留农药清除率可达 48%。刚买回来的蔬菜在阳光下晒 10 分钟,也可使残留农药分解、失活;3、清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,比如:韭菜、小白菜。一般先用水冲洗表面污物,然后用清水浸泡 10 分钟以上。必要时,可加入果蔬洗剂,增加农药的溶出。一些食花蔬菜,比如:金针菇、韭菜花等,可先和清水清洗,再在盐水中泡一下;4、加热烹饪法:常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中 2 至 5 分钟捞出,然后用清水冲洗 1 至 2 遍后置于锅中烹饪,可清除部分残留农药。