1、把自来水煮沸后喝是否安全?把水煮沸后饮用,是我国人民普遍的生活习惯。把水煮沸可以杀死水中的微生物:是古人们解决生物污染的良策。在煮沸过程中,还可以去除水中一些易挥发物质。那么,把水煮沸后喝是否安全?在污染源日益泛滥、污染成心又日趋严重的今天,对被污染水体中的重金属,砷化物、氰化物、亚硝酸盐等有害物质,特别是有机污染物(农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂)煮开水是奈何不了的,相反,还会由于煮沸后使水浓缩而使各种有毒有害物质的浓度增加。水煮开能否去除致突变物质,将水煮开意味着大多数挥发性有机物(如三卤甲烷)在煮沸后挥发除去,但由于水中有机物致突变活性大多源于非挥发性有机物(如三卤乙酸),因此将水煮沸
2、其浓缩物的致突变性反而比生水增加,实验数据也完全证实上述结论。用铝或铁制成的容器煮水时,水中的亚硝酸氮(一种强烈致癌物质)会明显增加。据资料报道,用铁制容器煮沸水时,水中的亚硝酸氮增加 23 倍,但与煮沸的时间无明显的关系。而用铝制容器煮沸水时,水中的亚硝酸氮随煮沸时间的延长而明显增加,煮沸 5 分钟后为原水的十余倍,煮沸 20 分钟后则增加到近百倍。其反应机理如下:H2o 十 N03十 FeN02 十 Fe 十 20H H2o 十 No3 十 Fe N02 十 Fe+2OH3H,0 十 3N0;十 2Al个 3N02 十 2A1 十 60H 3H 20 十 3No;十 2Al 3N0:?2A
3、1460H。水经煮沸后,细菌虽被杀死,但其仍在水中,并成为“热源”(一种过敏性物质),饮后仍会对人体产生不良作用,如头痛、低热、肠胃不适、皮层过敏、关节炎等症侯。水烧开后,水中含氧量急剧下降,不利于人体新陈代谢。众所周知,氧是人体必需元素,生水中的含氧量比开水高出许多倍,故生水有利于人体健康。人们都知道,开水烧的时间不宜过长,蒸饭的水不能喝,不能用凉开水、蒸馏水养鱼、浇花等,就是开水缺氧的缘故。水分子有三种结构:链状结构、五边形环状结构、六边形环状结构,而人体细胞中所含水份的结构主要是六边形环状结构,所以当饮用水的分子处在六边形环状结构时,与人体细胞最具亲和力,也最有利于健康。生水中的六边形环状结构较多,而水烧开后会破坏其结构,不利于人体细胞的吸收。看了以上六点,结合前文所谈的今日自来水现况,把自来水煮沸后喝是否安全,你自己不难找到正确答案了。再说明一点,据专家对用过三个月的保温瓶胆的水垢作过化学分析,发现水垢内含有许多对人体有害的重金属,其中:Cd0.034mg,Pb 0.12mg,A s 0.2lmg,Hg 0.44mg,这些重金属离子对人体的毒害大都可以在体内积蓄,并随着积蓄量的增加而日益严重地危害人体。