夏季食用海鲜防止中毒注意4点.docx

1、夏季食用海鲜防止中毒注意 4 点夏季吃海鲜的多，你知道吗？吃海鲜也可能会引起食物中毒。中毒原因是海鲜中的“副溶血性弧菌”所致。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。该菌引起的食物中毒常造成集体发病。症状为急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等.本人建议，海产品宜用饱和盐水浸渍，食前用冷开水反复冲洗，双手须清洁消毒后方能进行加工，装海产品的器皿要消毒，才能装其他肉制品，避免交叉感染。为防止海鲜中毒的发生，吃海鲜应注意这样几点：海鲜要新鲜，死太久及变质海鲜不要吃。吃海鲜时不要大量饮酒，因为饮酒有可能加快本病的发生。不要吃赤潮期捕捞的海鲜。这类海鲜体内寄

2、生的一些微生物含有较多神经毒素。老年人不宜过量吃海鲜。老年人对神经毒素的敏感度高，加上体质较弱，很容易因发生中毒而危及生命如何选购海鲜你应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：鱼和虾蟹买海鲜尽量选购活的，因为海鲜腐坏得很快。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。如果熟龙虾有腥味，则不要吃。新鲜的龙虾不应该有腥味。冰鲜的海鲜如有浓烈腥味，即可能已开始变质。不要吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这些器官(肝脏)会储存着毒素，可能会引起食物中毒。贝壳类海产蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉。有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐蚀了的所污染。