防止肠道传染病及食物中毒措施.docx

防止肠道传染病及食物中毒措施因施工现场人员集中，进食集中，食物统一。为了加强建筑工地食堂管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口入关，制定以下预案。一、在岗的炊事员，必须持有太原市防疫站办理的健康证和岗位培训合格证，并每年进行一次体检。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加食品的洗涤工作；二、厨房灶台、墙壁 1.8m 以下粘贴瓷砖，使清洗方便。操作间设置排气扇，保证操作间空气新鲜。炉灶设置烟道，保证炉灶通风排烟良好。三、生熟食物分开，成品与半成品分开，并做好标记。易腐物品放置在冰箱内。食品与杂物、毒物严格分开，非食物禁止存放在食堂和食堂附近；四、餐厅设有洗碗池、洗手池，餐具、容器每餐前蒸煮消毒。五、施工现场供应开水，饮水器具每人一杯，由个人管理清洗消毒，夏季供应凉开水和绿豆汤。六、餐厅残渣桶上加盖，每日清理。*项目