家庭食物食用、贮存、烹调安全手册.docx

1、家庭食物食用、贮存、烹调安全手册你知道吗？我国每年都会有许多人因食物污染而得病，因此，人们要防止这些疾病的发生，首先要从家里的食物安全开始。食源性疾病是由什么原因引起的呢？象以前说过的，食源性疾病是指由于吃的食物带有一些可引起疾病的细菌所引起。被这些细菌污染了的食物，从其表面看起来、闻起来或者品尝起来与安全食物没有多大区别。但如果条件合适，尤其在 5或 60时，细菌就会很快的繁殖。这就提醒我们要保证食物安全就必须保证食物处在要么非常冷（冷藏）或要么非常热（蒸汽）的状态下。细菌可在大多数食物上生长繁殖，细菌特别喜欢的食物包括：海鲜制品、鸡蛋、鲜肉、乳制品和熟米饭。因为这些食物中含有许多的蛋白质和

2、营养物质，细菌就喜欢这些食物。所以，食物应经适当的处理，正确贮存，烹调的彻底并且立即食用，食物中毒的危险才可避免。食物贮存：一般来说，多数食物都需适当时间的贮存，才被烹调或食用。适当储存不仅对保持食物营养价值、而且对保证其食用安全都特别重要。按照标签上的说明去贮存食物，是通常所用的方法。此外，还可以按照以下的方法来储存食物。*尽快的把买回的食物放到冰箱里。*食品的摆放间隔应保持不妨碍冰箱内冷空气循环，装的不要过拥挤，食品的容积一般占 5060为较好。*贮存在冰箱冷藏部分的生肉，包括放在盘子或其他容器中的肉，要保证其肉汤不滴在其它食物上。这些肉一般应在 2-3 天内吃完，或者查看一下食用日期。*

3、如果你过些天再吃，可将其冷冻起来，冷冻可大大地延长其食用时间。你可参考下表给出了产品冷冻贮存的时间，尽量在其日期之前食用。虽然超过这些时间食用其食物也还可能是安全的，但食物的营养价值可能大大减少。*食物冷冻贮存时，最好将食物切成小块，用嗍料袋一个个包好，并排出袋子中的空气，系紧，贴上标签并注明日期。最后放入冷藏箱。这样比大块的裸放储存，更益于营素的保持和不易交叉污染和干燥。*一定要将剩饭菜直接放入冰箱冷却。*为了达到最好的冷藏或冷冻效果，应经常清洗冰箱。*另一个重要问题，是要定期检查冰箱内的温度，冷藏室温度最好不应高于 5，冷冻室温度约在-18。以下食物最佳的储存温度和时间范围可以参考：产品名称贮存温度贮存期限（18）蔬菜水果黄瓜 71010 天西红柿 07 天菜豆 38 天苹果 04-6 个月桔子 031 个月香蕉 1310 天生鱼肉类鲜肉 1-110-20 天鲜鱼 011-2 天牛肉馅182-3 个月牛排183-4 个月羊肉馅182-3 个月内脏181 个月猪肉馅183-4 个月整鸡184-6 个月分割鸡183 个月鳕鱼184 个月鲭鱼183 个月熟食烤牛肉184-6 个月炖牛肉182-3 个月烤全羊184-6 个月炖羊肉182-3 个月烤肉184-6 个月熏肉181-2 个月香肠181-2 个月鲜奶 121-2 天上一页 1 2 下一页