甘蔗中毒事件敲响警钟.docx

1、甘蔗中毒事件敲响警钟卫生部近日发布了今年首次食品安全预警公告：酒糟味甘蔗不要食用。公告称，河北省邢台市宁晋县发生因食用霉变甘蔗引起的食物中毒事件，5 人中毒，其中 1 名 10 岁儿童死亡。警钟响起：当你在追求口福的时候，如果放胆乱吃，那是很危险的。在接受本报记者采访时，上海市预防医学会傅善来副主任医师指出，食用如下这些动植物，尤需当心。霉变甘蔗品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储藏不当会发生霉变，霉变的甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。中毒症状 霉变甘蔗含有神经毒素 3-硝基丙酸，中毒后的临床症状以中枢神经系统损伤为主，一般在进食甘蔗

2、2 至8 小时后发病。中毒最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。现场急救 如发现家人有中毒症状后，应当立即送医院急诊治疗。假沸豆浆豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素。皂素在 100时很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆浆是不会发生中毒的。但皂素受热非常容易膨胀，每当豆浆加热到 8090时，就形成许多气泡，向上翻滚，出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透，不再继续烧煮。其实皂素没有完全被分解，喝了这种假沸的豆浆就会发生食物中毒。所以，豆浆煮沸后，再继续烧 35 分钟，才能饮用。中毒症状 恶

3、心、呕吐、腹痛、腹泻等。现场急救 让患者口服补液盐（药房有售），按说明书用开水冲服，同时去医院诊治。野蘑菇野蘑菇又称毒蕈，约有 80 多种，每种毒蕈含有一种或多种毒素，中毒症状因所含的毒素不同而异。中毒症状 由于所含毒素不同，表现各异，常见的有以下几类胃肠炎型蕈中毒 特点是发病快，潜伏期短，一般 10 分钟至 3 小时发病。表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。精神神经型蕈中毒 除了出现胃肠道症状外，还有瞳孔扩大、心跳快、谵语、幻觉、狂躁、抽风、神经错乱等表现。潜伏期一般半小时至 6 小时。溶血性蕈中毒 食后 612 小时除出现急性胃肠道症状外，12 天内出现溶血性中毒症状，出现黄疸、贫血、血红蛋

4、白尿、血尿、肝肿大等，严重时可引起死亡。肝损害型毒蕈中毒 是最严重的一种。临床经过可分潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损伤期和恢复期五期。开始出现呕吐、腹泻，称胃肠炎期。有少数类似霍乱症状，迅速死亡。胃肠炎症状消失后，好像病好了，其实毒素已进一步损害肝脏等实质性器官，称假愈期。如中毒轻微，可进入恢复期，严重的出现内脏损害，肝脏肿大，甚至发生急性肝坏死。此外还可累及肾、脑、心等，出现尿闭、蛋白尿、血尿、胃肠道广泛出血、谵妄、惊厥、昏迷甚至死亡。现场急救 对野蘑菇中毒者，除有毒蕈碱症状者可用阿托品拮抗治疗外，其他主要是对症处理，排出毒物：先催吐，后洗胃，再导泻。经一般催吐、洗胃后，即送医院救治。上一页 1 2 下一页