羊胴体及鲜肉分割GBT39918-2021.pdf

羊胴体及鲜肉分割GBT39918-2021讲解了羊胴体及鲜肉的标准化分割方法，确保产品在市场上的一致性和质量。该标准规定了羊胴体在屠宰后如何进行科学合理的切割，包括不同部位的名称、规格和质量要求。它描述了羊胴体的基本结构，从颈部至尾部，以及各个主要肌肉群的具体位置。对于分割操作，文档提供了详细的步骤指导，涵盖初加工如去头、蹄、内脏等预处理环节，也涉及精细分割成不同等级的产品，如特级、一级、二级等。此外，标准对分割后的肉品包装、标识、贮存和运输条件进行了说明，以保障肉品的新鲜度和安全性。通过这些规定，不仅提高了羊肉产品的市场竞争力，还为消费者提供了更明确的选择依据。同时，文件强调了在加工过程中应遵循的安全卫生规范，防止交叉污染，保证食品安全。最后，该标准还提及了检验规则和判定程序，确保每个批次的产品都符合国家标准。羊胴体及鲜肉分割GBT39918-2021适用于从事羊养殖、屠宰加工、肉类销售的企业和个人。这不仅包括大型肉类加工厂，也涵盖了小型屠宰场和个体商户。对于市场监管部门而言，此标准提供了统一的执法依据，有助于维护市场秩序。同时，对于餐饮行业从业者来说，了解这一标准可以帮助他们更好地选择符合质量要求的原材料，从而提升菜品的质量和顾客满意度。此外，普通消费者也能从中受益，因为标准的实施使得市场上羊肉产品质量更加透明，便于做出明智的购买决策。