1、景芝酒业作业活动清单 辅助车间 序号作业活动名称岗位名称作业活动内容活动频次主要任务备注 1原粮入库作业 保管员原料检验1次/d 对原料进行抽样检验 做好检验记录，建立台账 检验合格后，检斤卸车 指定车辆停放位置 按规定校准地磅 根据地磅显示数据准确记录 装卸工（外协 ） 原料卸车1次/d 对外协装卸工签订安全协议及教育培训 开启粮食输送机 登高上车卸货 保管员巡检粮库1次/d 日常检查粮库周围环境及门窗、筒仓底部 支护、周围护栏及爬梯、上下料管道及阀 门、提升机及输送机系统、电器系统 定期检查库内可燃物，检查储存环境条件 ，防止粮食受潮、霉烂变质 记录统计出入库粮食数量 2 五粮粉碎及运 输
2、作业 粉碎工五粮粉碎8h/d 高粱、小麦经提升机出库 比重去石机除杂 高粱、小麦除杂后提升机送至磨粉机粉碎 江米、糯米经提升机送至磨粉机粉碎 玉米除杂后经锤片式粉碎机粉碎 粉碎后的粮食经提升机送至配料系统配料 混合 配料后经提升机送至成品仓 司机 五粮粉碎运输作 业 8h/d 叉车装料斗称重后直接送至各酿酒班 机动车装料斗称重、装车后送至各酿酒班 3 大曲粉碎及运 输作业 粉碎工大曲粉碎8h/d 人工拉运曲块 人工投曲入粗碎机破曲 经提升机输送至粉碎机粉碎、除尘 粉碎后入成品仓 司机 大曲粉碎运输作 业 8h/d 放料装料斗称重 叉车将料斗装车后送至各酿酒班 4 清理卫生作业 操作工卫生清扫1
3、h/d对所属环境、设备卫生进行清扫 景芝酒业作业活动清单 大曲厂 序号 作业活动 名称 岗位名称作业步骤活动频次主要任务备注 1粉碎作业 质检员原料运输3次/月 对原料进行抽样检验 做好检验记录，建立台账 检验合格后，检斤卸车 指定车辆停放位置 按规定校准地磅 根据地磅显示数据准确记 录 装卸工（外 协） 粮食卸车3次/月 开启粮食提升机 登高上车卸货 粉碎工小麦粉碎6h/d 绞笼出库 比重去石机除杂 加水润料经绞笼存入钢罐 提升机将润料小麦入粉碎 机 对辊粉碎机进行粉碎入储 料罐 绞笼输送加水拌料进入延 时机 2制曲作业 制曲工制曲6h/d 平机带送麦料进入制曲机 轧曲 人工拾曲割边摆放运输
4、车 运输曲块入发酵房 管曲工发酵管理6h/d 控温通风 定时翻曲 成熟曲出房检斤入库 3 卫生清理作 业 操作工卫生清扫1h/d 对所属环境、设备卫生进 行清扫 景芝酒业作业活动清单 麸曲厂 序号 作业活动 名称 岗位名称作业步骤活动频次主要任务备注 1 原料检验及 装卸 检验员原料检验1次/d 对原料进行抽样检验 做好检验记录，建立台账 检验合格后，检斤卸车 装卸工（外 协） 原料卸车1次/d 对外协装卸工签订安全协议及教育 培训 开启粮食输送机 登高上车卸货 2接种作业种曲工 固态接种8h/d 麸皮加水润料 装培养盘入种曲机 高温灭菌 降温接种培养 人工拉至圆盘制曲机、小型提升机 提升 液
5、态接种8h/d 加麸皮、豆粕、水进行配料 高温灭菌 降温接种培养 管道输送至圆盘接种 3制曲作业制曲工 蒸煮7h/d 麸皮拉至投料口投料 原料通过斗式提升机提至二层蒸球 加水加汽蒸料 降压出料至风冷机降温 通过风送将原料送至圆盘 培养8h/d 原料接种后进入圆盘 控温培养 干燥灭菌 出曲6h/d干燥后的曲料经粉碎风送进入立仓 4成品曲输送送曲作业 成品麸曲运 送 6h/d 经混合绞笼进入暂存仓 称重包装后送成品库 成品曲运输到各酿酒车间 5清理卫生作业操作工卫生清理0.5h/d对所属环境、设备卫生进行清扫 景芝酒业作业活动清单 酿酒一厂 序号 作业活动 名称 岗位名称作业步骤活动频次主要任务备
6、注 1 白干酒酿造 作业（半机 械化酿造） 送糠工蒸糠送糠2h/d 稻壳装袋 人工拉运稻壳 开汽蒸糠 吊起甑桶出糠 酿酒工 出池2h/d 揭开封池布，清理封池 泥 配合抓斗作业 通风入池清窖 配料2h/d人工拌料配料 装甑3h/d 放净底锅水，关闭排水 门，倒入酒尾，严好甑 门 开动装甑机装甑，开汽 装甑 蒸馏3h/d 挂钩开动转甑机 盖甑盘 调整蒸汽压力，启动风 冷冷却器蒸酒 分级拤酒 酒泵输送原酒入库 出甑4h/d 调节汽压，大汽排酸 关闭汽门，放净底锅水 ，打开甑门 晾渣4h/d 开启晾楂机及辅助设备 开启出甑机 入池4h/d 调节鼓风机风量，调节 曲门、水门和晾楂篦子 速度 通风后人工入池铺池底 抓斗运料入池 人工平糟、踩窖 人工封池 发酵管理0.5h/d 清理窖池及周边卫生 定期测量温度，严池 定期抽池底水 行车工行车驾驶7h/d 行车使用前安全检查 抓斗出入池作业 抓斗拌料 吊卸料斗、甑桶 维修工 设备维护及 维修 1.5h/d 设备维护保养 设备故障维修 序号 作业活动 名称 岗位名称作业步骤活动频次主要任务备注 2 浓香酒酿造 作业（人工 小班酿造） 送糠工蒸糠送糠2h
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