生牛乳菌落总数控制技术规范NYT4052-2021.pdf

生牛乳菌落总数控制技术规范NYT4052-2021讲解了生牛乳在生产、运输和储存等环节中菌落总数的控制要求与技术措施。该标准规定了生牛乳从奶牛饲养到成品入库前的微生物指标及相应的检测方法，涵盖了牧场管理、挤奶操作、冷藏设施使用维护、运输工具卫生条件等方面的内容。文档强调了对原奶质量源头把控的重要性，详细描述了如何通过优化牧场环境、加强饲养管理和改善挤奶工艺来减少细菌污染风险。同时，也对生鲜乳收集站和乳品加工厂提出了具体的工作流程和技术参数建议，确保各环节符合卫生标准，有效降低微生物繁殖几率。此外，文件还阐述了实验室常规检验项目及其频率，为监督部门提供了参考依据。生牛乳菌落总数控制技术规范NYT4052-2021适用于生牛乳生产和加工企业，包括但不限于奶农合作社、大型牧场以及乳制品制造厂商。它为这些单位提供了一套完整的菌落总数控制指南，帮助他们在日常运营中遵循科学合理的做法，从而保证产品质量安全。对于各级食品安全监管部门而言，此标准同样具有指导意义，有助于其开展更加精准有效的监管工作，保障消费者健康权益不受侵害。