食物中毒事件现场处置方案.doc

1、食物中毒事件现场处置方案1 事故特征1.1 危险性分析（1）细菌性食物中毒：摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。1）禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。2）刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。3）卫生状况差，蚊蝇滋生。4）食品从业人员带菌污染食物。（2）真菌性食物中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，食入这种毒性物质则可能引发中毒。（3）动物性食物中毒：将天然含有有毒成分或在一定条件下产生了大量的有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应，如食用河豚鱼造成的中毒。（4）植物性食物中毒：在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、

2、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。（5）化学性食物中毒1）食用被有毒害的化学物质污染的食品。2）因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。1.2 食物中毒事件可能导致的后果食物中毒后会出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等症状，直接威胁员工身体健康，甚至可能造成人员中毒或死亡。2 应急组织机构及职责2.1 现场应急工作组组长：毛宗荣副组长：胡维刚胡远军任玉勇刘丹辉成员：彭泓彬刘平赵威董焱明彭正银樊小兵冷俊石育松王勇陈荆建刘克周斌邱兵范新文张伟李伟薛超2.2 现场应急工作组职责（1）组长职责：全面指挥协调食物中毒事件应急处置工作，及时将事件处置情况报告应急领导小组办

3、公室。（2）副组长职责：全面协助组长开展食物中毒事件应急处置工作。（3）食堂工作人员职责：负责调查导致食物中毒的食品来源，做好防范措施，做好中毒人员现场急救工作。（4）后期保障人员职责：负责做好中毒人员现场急救及相关工作。3 应急处置3.1 现场应急处置程序（1）报告食物中毒事件。发生食物中毒事件后，第一发现人立即向现场应急工作组组长报告，组长应迅速准确地向鄂北地区水资源配置工程广悟部突发事件应急领导小组办公室报告事故。报告应采取书面方式，情况紧急时可先进行口头报告，稍后再补充书面报告。事故报告信息包括：1）事故发生的时间、地点、人员伤亡情况；2）事故的原因及已采取的处置措施；3）事故已造成的

4、影响和发展趋势。3.2 现场应急处置措施（1）立即查看和了解中毒人数、中毒症状、中毒原因等情况，并通知其他人员立即停止用餐，联系医护人员迅速赶赴现场进行紧急处置。（2）根据医护人员意见，必要时拨打“120”急救电话，详细说明事发地点、中毒人数、中毒症状、初步判断的原因情况、联系电话，并派人到路口接应。（3）对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。（4）当中毒者出现呕吐时，为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。（5）中毒者在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。（6）如腹痛剧烈，

5、可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张，腹部盖毯子保暖，助于血液循环。（7）当中毒者出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。（8）对可疑中毒食物及其有关工具和设备采取临时控制措施，搜，并将可疑食物送交医院化验检查。4 注意事项（1）疑似食物中毒者，除催吐需要饮水外，应停止进食，防止造成二次伤害。（2）现场救治人员在救治结束后，应将手清洗干净（必要时使用消毒液），避免中毒。（3）及时对施救使用的工具及中毒者使用的餐具进行消毒。（4）发生食物中毒后应尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。（5）抢救食物中毒病人，时间是最宝贵的。从时间上判断，化学性食物中毒和有毒的动植物毒素中毒，自进食到发病是以分钟计算的；生物性（细菌、真菌）食物中毒，自进食到发病是以小时计算的。必须立即送往医院抢救，不要自行乱服药物。（6）日常饮食要注意以下几点：1）不吃不新鲜或有异味的食物。2）不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用。3）扁豆一定要炒熟后再吃，不吃发芽的土豆。4）从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品。5）生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃。