超高压食品质量控制通用技术规范GBT41645-2022.pdf

超高压食品质量控制通用技术规范GBT41645-2022讲解了超高压处理技术在食品加工领域的应用标准和技术要求。该规范详细规定了超高压处理的基本参数范围，包括压力值、保压时间等关键工艺参数的选择依据与控制方法。文档明确了超高压设备的安全操作规程，涵盖设备选型、安装调试、日常维护保养等方面的要求，确保生产过程中的安全性。对于超高压处理前后食品的质量监控，规范提出了系统性的检测指标体系，从感官特性、理化性质到微生物指标均制定了严格的检验标准和方法。同时，针对不同种类食品的特点，提供了具体的超高压处理工艺流程指导，为生产企业提供了一套完整的质量控制方案，保障超高压处理后食品的安全性和品质稳定性。超高压食品质量控制通用技术规范GBT41645-2022适用于采用超高压技术进行食品加工的企业及相关从业人员。具体包括从事超高压食品研发、生产的工厂，这些企业可以依据此规范建立科学合理的生产工艺流程，实现产品质量的有效控制。此外，也适用于食品质量监督检验机构，为其开展超高压食品的质量检测工作提供权威的技术依据。对于食品安全监管部门而言，该规范有助于统一监管标准，提升监管效率，确保市场上超高压食品的安全可靠。