1、现代食品现代食品XIANDAISHIPIN158158/食品安全食品安全Food Safetydoi:10.16736/41-1434/ts.2022.24.041绿色发展理念下我国传统食品质量 安全问题研究Research on the Quality and Safety of Chinese Traditional Food under the Concept of Green Development 乔亚男（沈阳工业大学，辽宁 沈阳 110870)QIAO Yanan(Shenyang University of Technology,Shenyang 110870,China)摘 要
2、：食品安全问题与公众生活息息相关，传统食品作为我国饮食文化的一部分，向来备受关注。然而随着经济的发展，我国传统食品质量安全问题频发，食品安全问题不容乐观。基于此，针对传统食品的独特性，分析出传统食品安全面临的现状和问题，通过提高食品市场监管水平、提高消费者维权意识等措施保障传统食品质量安全，促进其绿色发展及文化传承。关键词：传统食品；质量安全；协同治理；绿色发展Abstract：Food safety is closely related to public life.As a part of Chinas food culture,traditional food has always be
3、en concerned.However,with the development of economy,the quality and safety problems of traditional food in China occur frequently,and food safety problems are not optimistic.Based on this,in view of the uniqueness of traditional food,analyze the current situation and problems faced by traditional f
4、ood safety,and ensure the quality and safety of traditional food by improving the level of food market supervision,improving consumers awareness of rights protection and other measures to promote its green development and cultural heritage.Keywords：traditional food;quality safety;collaborative gover
5、nance;green development中图分类号：F203传统食品是我国传统文化的智慧结晶，蕴含着独特的人文内涵，传统食品的独特性导致其质量安全极不稳定。目前，传统食品发展面临着市场监管不到位、检测技术不过硬、生产者诚信意识缺失、消费者防范意识薄弱等一系列问题，有效解决传统食品的质量安全问题是当前政府和全社会共同的责任。1 传统食品的特点1.1 传统性传统食品经久不息，之所以传统，重点体现在原材料、工艺传统上，其制作主要以手工烹饪为主，祖祖辈辈世代相传，依照沿袭下来的配方工艺对传统食材进行精细加工，具有深厚的文化底蕴。传统食品由基金项目：2022 年度辽宁省社会科学规划基金项目（L22
6、BSH013）。作者简介：乔亚男（1996），女，硕士在读，研究方向为马克思主义中国化。现代食品现代食品XIANDAISHIPIN159159/食品安全食品安全 Food Safety于传承工艺的私密性和精细化，一直迎合主流消费市场的需求。1.2 地域性地域性是传统食品的重要特性。中国地理环境千差万别，生产食品的原材料也各不相同。由于各地区风土人情、人文环境的不同，导致各地区的饮食结构存在很大差异，使传统食品具有极强的地方风情和民族特色。1.3 传承性传承性是传统食品的重要文化特性。据记载，“筒粽”即现在的粽子，早在春秋时期便已出现。此外，如今家喻户晓的月饼、馒头也属于传统食品的范畴。传统食品历时千年仍保持着旺盛的生命力，背后所展现的精神内涵和人文风情是比传统食品本身更具价值的精神传承。2 传统食品质量安全及绿色发展现状2.1 传统食品安全现状我国传统食品种类丰富，涉及的行业广泛，具有极高的市场需求。目前我国对食品安全高度重视，通过不断提升食品质量，加强安全管理，使食品工业发展稳中向好。与此同时，我国更加关注传统食品安全问题，增加技术投入和工艺创新，极大程度上促进了传
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