1、2023?04?11发布2023?08?01实施食用菌中粗多糖的测定分光光度法04中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXX65.020.01CCS B16762023Determination of crude polysaccharides in edible mushroomSpectrophotometric method中华人民共和国农业农村部发 布代替 NY/T?16762008N Y/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.本文件代替NY/T 食用菌中粗多糖含量的测定,与NY/T 相比,除结构调整和编辑性改动外,主要变
2、化如下:a)更改了“范围”中适用范围的表述,将“食用菌制品”明确为“片菇、碎菇、干菇、菇粉等初加工制品”(见第章,年版第章);b)增加了规范性引用文件“G B/T 食用菌术语”(见第章,年版第章);c)多糖提取方法由沸水提取法改为微波提取法(见 );d)样品前处理步骤由先去除单(二)糖再提取多糖改为先提取多糖再去除单(二)糖(见 ).请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口.本文件起草单位:上海市农业科学院、农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、江苏安惠生物科
3、技有限公司、上海沛元农业发展有限公司、上海科立特农产品检测技术服务有限公司.本文件主要起草人:赵晓燕、雷萍、周昌艳、张艳梅、陈惠、庞小博、刘海燕、门殿英、吴伟杰、陈磊、赵志勇、鄂恒超、李晓贝、范婷婷、董慧、白冰、何香伟、李健英、黄柳娟、黄甜甜.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:年首次发布为NY/T ;本次为首次修订.N Y/T 食用菌中粗多糖的测定分光光度法范围本文件规定了食用菌中粗多糖含量的分光光度测定方法.本文件适用于各种食用菌鲜品及干菇、片菇、碎菇、菇粉等初加工制品中粗多糖含量的测定;不适用于添加淀粉、糊精组分的食用菌产品,以及食用菌液体发酵或固体发酵等产品的测定.本文件粗多糖线
4、性含量范围为 g/g g/g.当含量超范围时,可酌情减少称样量或加大提取液定容体积.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B/T 分析实验室用水规格和试验方法G B/T 食用菌术语NY/T 农产品检测样品管理技术规范术语和定义G B/T 界定的以及下列术语和定义适用于本文件.粗多糖 c r u d ep o l y s a c c h a r i d e s以 D 葡聚糖或 D 葡聚糖或其他碳糖为主链的一系列高分子化合物.原理多糖经
5、微波加热提取后,醇沉去除单(二)糖.多糖在硫酸作用下,先水解成单糖,并迅速脱水生成糖醛衍生物,与苯酚反应生成橙黄色物质,该物质在 n m处有特征吸收,与标准曲线比较定量.试剂与材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯试剂,实验室用水符合G B/T 中三级水的规定.试剂 硫酸(HS O,C A S号:),g/m L.无水乙醇(CHO,C A S号:).苯酚(CHO,C A S号:),重蒸馏.溶液配制 苯酚溶液:称取 g苯酚()于 m L烧杯中,加水溶解,定容至 m L后转至棕色瓶中,置于冰箱中避光储存.苯酚:吸取m L苯酚溶液(),加 m L水摇匀,现用现配.标准品葡萄糖(CH O,C A
6、S号:),使用前应于 恒温烘干至恒重.标准溶液配制葡萄糖标准溶液(m g/L):称取 g葡萄糖()于 m L烧杯中,加水溶解,定容至N Y/T m L,置于冰箱中储存,有效期 d.仪器和设备 可见分光光度计.电子天平,感量 g和 g.微波消解仪,配置不小于 m L的聚四氟乙烯消解内罐.离心机,转速不低于 r/m i n.控温电热板.恒温水浴锅.均质机.粉碎机.标准筛:m(目).涡旋混合器.快速滤纸.分析步骤 菇粉样品中有无淀粉、糊精的判定按附录A进行判定.若菇粉样品中含有淀粉、糊精,则本方法不适用于该样品的测定.若不含淀粉、糊精,则进行下一个测定步骤.试样制备 鲜样按照NY/T 进行制备.取不少于 g食用菌鲜样,用干净纱布轻轻擦去表面附着物,切碎后,放置于均质机()中粉碎,于密封容器中 保存备用,试样有效期为 d.使用前置于室温解冻后重新使用均质机()匀浆.干样按照NY/T 进行制备.取不少于 g食用菌干样,先取部分放置于粉碎机()中粉碎,弃去,剩余部分再放置于粉碎机()中粉碎,全部过 m标准筛(),制成待测样,于密封容器中常温保存备用.提取 鲜样称取g g(精确至 g)试样于微波消解
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