速冻西兰花加工技术规程NYT4334-2023.pdf

速冻西兰花加工技术规程NYT4334-2023讲解了该行业标准的具体规范，包括从原料挑选、生产环境要求一直到成品包装和标识的各个环节。该文件旨在确保速冻西兰花产品在符合食品安全及品质保证的前提下高效生产。本文件对速冻加工中的关键步骤作出了详细规定：西蓝花应保证新鲜，且没有机械伤和病虫害；储藏温度不得超过一定限度。对于清洗，使用符合GB的盐水并采用专用设备去除异物是必须的操作流程。漂烫过程严格把控时间及水温，冷却时需先用流动的冷水降温再配合流动冰水快速冷却至指定中心温度以下，并去除表面水分后进入低温高风速环境中进行冻结处理。同时，在包装过程中也需按照具体材质厚度等细节规定选择合适的包装材料，在外包装箱方面则要符合运输标准；金属检测需要经过多次确认确保无异常后的产品才是合格品；存储条件则建议设自动温控系统并严格遵循GB相关规定。速冻西蓝花加工技术规程NYT4334-2023适用于速冻西兰花生产企业以及与之相关的上下游企业或个人。这不仅涵盖从事速冻西兰花加工的企业自身，还包括原料供应方如西蓝花的种植者；同时亦面向负责成品销售分销、物流仓储的单位或者相关人员。无论是小型个体户还是大规模工业加工厂都能通过参照这份文件来提高生产工艺，保证产品质量。此外，它也适合作为监管部门审查依据之一，助力整个行业的规范化运作。