1、 ICS 67.220.10 CCS B36 53 云南省地方标准 DB53/T 11652023 草果产地初加工规程 2023-04-25 发布 2023-07-25 实施 云南省市场监督管理局 发 布 DB53/T 11652023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省农业科学院药用植物研究所提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。本文件起草单位：云南省农业科学院药用植物研究所、云南省农业科学院农产品加工研究所
2、、贡山独龙族怒族自治县农业农村局农业综合发展服务中心、贡山独龙族怒族自治县独龙江乡人民政府农业综合服务中心、怒江昂可达生物科技开发有限公司、福贡云能产业开发有限公司。本文件主要起草人：张金渝、杨天梅、杨美权、杨芳、杨维泽、王元忠、许宗亮、左应梅、李纪潮、杨绍兵、陈秀花、李宏、屈云慧、普红梅、张绍智、于丽娟、李春芳、叶春、李智钰、李新华、双梅、李后江、友李伞。DB53/T 11652023 1 草果产地初加工规程 1 范围 本文件规定了草果（Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire）的场地与设施、废弃物与废水处理及人员要求、加工工艺、质量要求、包装、运输、贮藏、记录等内
3、容。本文件适用于草果的产地初加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1282 草豆蔻 SB/T 11094 中药材仓储管理规范
4、 SB/T 11095 中药材仓库技术规范 SB/T 11182 中药材包装技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。草果 tsaoko fructus 姜科植物草果Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire的干燥成熟果实。产地初加工 primary processing 是指在产地对草果进行取果、净选、清洗、干燥和拣选等初步处理的作业。4 场地与设施、废弃物与废水处理及人员要求 场地与设施 平整地面，洁净卫生，无浮尘、扬尘。配备干燥设施，防雨、防异物设施。药用草果库房符合SB/T 11095的要求，食用草果库房符合GB 14881。废弃物与废水处理 DB5
5、3/T 11652023 2 4.2.1 固体废弃物集中收集后进行无害化处理。4.2.2 污水排放应经过沉淀池等技术无害化处理后排放。4.2.3 应记录固体废弃物、污水处理与排放。人员要求 工作人员应持有健康合格证，经培训掌握产地加工工艺流程后上岗操作。5 加工工艺 加工流程 取果-净选-清洗-干燥-拣选。取果 从果柄距果实0.3 cm0.5 cm处剪断，应避免撕裂果实。净选 除去病虫害、霉变、腐烂、畸形果、杂质及杂物。清洗 将经过净选后的新鲜草果冲洗干净。用水符合GB 5749要求。干燥 5.5.1 允许受热温度 食用草果和药用草果允许受热温度应符合表1的规定。表1 草果允许受热温度 草果用
6、途 允许受热温度/食用草果 70 药用草果 60 5.5.2 干燥 5.5.2.1 自然晒干 将洗净后的鲜草果运至晒场，宜经常翻动，至含水量13%。5.5.2.2 热风干燥 将洗净后的鲜草果运至烘房中，干燥温度 50 70，宜经常翻动，至含水量13%。拣选 剔除开裂的草果。DB53/T 11652023 3 6 检验 取样 按中华人民共和国药典关于药材和饮片取样法的要求采取多点随机抽取样品。水分含量 药用草果按照中华人民共和国药典通则 0832 第四法测定，食用草果按照GB 5009.3测定，并符合表2的要求。总灰分含量 药用草果按照 中华人民共和国药典 通则 2302的规定测定，食用草果按照GB 5009.4的规定测定，并符合表2的要求。种子团含挥发油 按照中华人民共和国药典通则2204的测定，并符合表2的要求。苯并（）芘含量 按照GB 2762的规定测定，并符合表2的要求。成品质量 干燥成品质量符合表2的要求。表2 干燥成品质量 指标 食用草果 药用草果 水分含量（%）13 13 总灰分含量（%）10 8 种子团含挥发油（%）-1.4 苯并（）芘（g/kg）5.0-7 包装、运输与
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