1、一、食品安全基本知识1、什么是食品?各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、什么是食品安全？其范围是什么？食品安全是指食品中不应包含有可能损害或者威胁人体健康的有毒、有害物质或者不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或者感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全的范围包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。按照危害程度来看，目前我国食品安全的主要问题依次为：微生物引起的食源性疾病、化学性污染（农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等）、非法使用食品添加剂等等。3、什么是“QS”标识？QS 是 Quality
2、Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格，在出厂销售前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。4、什么是 HACCP 认证?HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施
3、，使产品达到预期的要求。5、什么是无公害农产品？无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品标志介绍：无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。6、什么是“绿色食品”？绿色食品是指许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。它是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证产生。绿色食品标志介绍：绿色食品标志图形由上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾三部分构成。标志图形为正圆
4、形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。7、什么是“有机食品”？有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调味品等。有机食品标志介绍：有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上
5、一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。8、如何获得食品安全信息？食品安全监管信息由政府及其有关部门发布。国家食品药品监督管理局负责收集、汇总、分析国务院有关部门的食品安全监管信息，对国内食品安全形势做出分析，并予以发布，综合发布国家食品安全信息。国务院其他有关部门依据有关法律、法规的授权在各自职责范围内负责向社会发布各部门的食品安全信息。其中，农业部门发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息
6、；质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布市场食品质量监督检查的信息。地方政府及其有关部门负责地方食品安全监管信息的发布。消费者可通过阅读相关报刊杂志、进入各级食品安全信息网和上述各级部门网站获得最新食品安全信息。9、什么是食品安全事故？食品安全事故是指在食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众病亡或者可能对人体健康构成潜在危害，并造成严重社会影响的事故。10、发生（发现）重大食品安全事故怎样报告？重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向当地政府食品安全事故应急指挥部日常办事机构及有关部门报告，也可以直接向市食品安全事故应急指挥部办公室及有关部门报告。医疗急救电话：12011、组织和公民个人是否有权举报食品安全方面的违法行为？社会公众既是食品的消费者，也是食品安全工作的最终受益者。食品安全法第十条规定，任何组织或者个人在食品安全领域都享有以下权利：一是举报权。任何组织或者个人都有权举报生产经营中违反食品安全法的行为；二是知情权。任何组织或者个人都有权向有关部门
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