榨菜GHT1011-2022.pdf

榨菜GHT1011-2022讲解了榨菜生产的相关安全与卫生标准和实施规范，旨在确保榨菜加工过程中的产品质量和员工工作环境的安全性。该标准从生产场地的选择到成品入库的全流程进行了详细规定，特别强调厂区布局要科学合理，防止不同生产环节交叉污染。对于生产设备和工具要求必须定期检修维护，保证其处于良好运行状态，在加工过程中对选料进行严格把控，只选择成熟度适中无病害原料，同时明确规定了加工工艺参数如腌制时间、浓度等数值，确保榨菜产品口味独特并达到食品安全国家标准。还涉及对包装环节的规定，指出所有外包装需符合国家有关标识规定且易于消费者识别。在成品检验方面要求建立完整的质量监控体系，包括物理性能测试、化学成分检测以及微生物限度检验，以保障每一罐榨菜的安全可靠。最后提及环境保护措施，企业应采取有效手段减少废水排放量并确保废物得到妥善处理。榨菜GHT1011-2022适用于从事榨菜生产企业及其上下游关联行业人员，包括但不仅限于生产车间一线工人、质检部门工作人员、采购和销售人员、企业安全环保管理人员等。这一系列标准为他们提供了明确的操作依据，从源头开始保障榨菜品质优良并且符合现代食品安全生产理念，使各个岗位人员都清楚自身责任所在从而共同维护整个产业链条健康稳定发展，提高市场竞争力的同时也为广大消费者舌尖上美味增添了一层强有力的安全防护网。