1、ICS 65.020.01 B 30 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 18322013 代替 DB13/T 751.1-2005 地理标志产品 蠡县麻山药 2013-12-24 发布 2014-01-15 实施河北省质量技术监督局 发 布 DB13/T 18322013 I 前 言 本标准按GB1.1-2009给出的规则起草。本标准是对DB13/T 751.1-2005地理标志保护产品 第1部分：蠡县麻山药的修订。本标准与DB13/T 751.1-2005的主要不同如下：标准名称由“地理标志保护产品 第1部分：蠡县麻山药”修改为“地理标志产品 蠡县麻山药”；增加了标准第4章内容“自然
2、环境与种植技术”；标准中4.2理化要求中的“水分”项目与指标内容去掉；原标准“5.1.2.3 整齐度的检测”修改为“5.1.2.3 附着物测定方法”；原标准“8.3 贮藏”修改为“9.3 贮藏 蠡县麻山药贮藏温度26；相对湿度80%95%，贮藏期间不宜翻动”；增加了附录A。本标准由保定市质量技术监督局提出。本标准由蠡县农业局、蠡县技术监督局起草。本标准主要起草人：李桂荣、齐红茹、宋海兰。标准所代替版本历次发布情况：DB13/T 751.1-2005。DB13/T 18322013 1 地理标志产品 蠡县麻山药 1 范围 本标准规定了蠡县麻山药的术语和定义、自然环境和种植要求、质量要求、试验方法
3、、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于产于蠡县地理标志产品保护区域内正常采收的麻山药。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法）GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB/T 5009.88 食品中不溶性膳食纤维的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92 食
4、品中钙的测定 GB/T 6453 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准化预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 DB13/T 1003-2008 无公害麻山药生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 蠡县麻山药 产于蠡县地理标志产品保护区域内（曲堤乡、鲍墟乡、留史镇、南庄镇、蠡吾镇、百尺镇、郭丹镇等7个乡镇，地理标志保护区域图见附录A）的麻山药植株块茎。其保护品种包括：棒药、紫药和小白嘴。3.2 异味 因栽培管理污染或病虫危害所造成的不良气味或滋味。3.3
5、冻害 DB13/T 18322013 2 产品在冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。3.4 机械伤 因外力所造成的麻山药的损伤。3.5 病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而造成麻山药的外观和品质缺陷。3.6 整齐度 同一品种、同一批次大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以（115%）表示。4 自然环境和种植技术 应符合DB13/T 1003-2008要求。5 要求 5.1 感官要求 麻山药应新鲜、无异味、无腐烂、无冻害、无机械伤、无病虫害，表面自然附着物（砂、土）含量砂应低于产品全重量的5%，土应低于产品全重量的10%，具有产品特征。5.2 理化要求 蠡县麻山药理化要求应符合表1的规定。表1 理化
6、要求 项目 指标 蛋白质，%，21 膳食纤维，%，0.23 钙 mg/100g，20 磷 mg/100g，40 铁 mg/100g，4.0 抗坏血酸 mg/100g，3.5 5.3 安全质量要求 按GB 18406.1规定进行。5.4 等级划分 蠡县麻山药等级划分应见表2。DB13/T 18322013 3 表2 分等规定 等级 指标 直径 长度 棒药 紫药、小白嘴 棒药 紫药、小白嘴 一级 35cm及以上 2.5cm及以上 20cm及以上 30cm及以上 二级 20cm3.4cm 1.5cm2.4cm 三级 1.5cm1.9cm 1.0cm2.3cm 6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 异味、冻害、病虫害、机械伤、表面自然附着物检验 腐烂、冻害、病虫害及机械伤用目测法检测；病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量；异味用嗅的方法检测。6
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