明厨亮灶服务规范DB3716T85-2024.pdf

明厨亮灶服务规范讲解了明厨亮灶的相关术语和定义、服务展示、服务提供者、服务环境和服务管理的要求。该文件详细描述了餐饮服务提供者通过透明玻璃幕窗/墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，向社会公众展示食品处理的关键区域和重要环节的过程。文件还具体说明了透明厨房、视频厨房和网络厨房的不同形式及其展示内容和方式。在服务环境方面，文件强调了布局、标示、摆放和卫生的具体要求，确保餐饮服务的安全和透明。服务管理部分则涵盖了人员培训、记录管理、应急处理等方面，旨在提升餐饮服务的整体管理水平。明厨亮灶服务规范适用于餐馆、食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等各类餐饮服务提供者。这些机构可以通过实施该规范，提高食品安全透明度，增强消费者信心，提升服务质量。文件不仅为餐饮服务提供者提供了具体的指导和标准，也为监管部门提供了有效的监督依据，有助于推动整个行业的规范化发展。