都匀毛尖茶加工技术规程DB5227T118-2023.pdf

都匀毛尖茶加工技术规程讲解了都匀毛尖茶的加工场所要求、鲜叶等级及要求和加工技术。该标准详细规定了加工场所的基本条件和生产过程的卫生要求，必须符合GB/T 32744和GB 14881的相关规定。鲜叶分为尊品茶青、珍品茶青、特级茶青、一级茶青、二级茶青五个等级，并明确了各等级的具体要求。加工技术方面，都匀毛尖茶的加工工艺分为手工加工工艺和机械加工工艺两种。手工加工技术包括茶青分级、摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙、足干、出锅、审评、归类、拼配、官堆、装箱、入库、贮存等步骤，每个环节都有详细的工艺参数和技术要求。都匀毛尖茶加工技术规程适用于都匀毛尖茶的生产加工企业及从业人员，尤其是那些希望提高产品质量和标准化生产水平的企业。该标准不仅为都匀毛尖茶的生产提供了技术指导，还为相关监管部门提供了依据，有助于提升整个行业的规范化水平和市场竞争力。