学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设技术要求讲解了山西省地方标准对学校食堂及学生集体用餐配送单位实施“互联网+明厨亮灶”的具体规范和技术指导。该文件从范围、规范性引用文件、术语定义、总体要求、设备配置、功能实现、联网需求、安全措施到运行维护要求，提供了全面而详尽的规定。在总体要求部分，明确了平台需支持多终端访问，并遵循相关国家标准进行视频信息的传输和交换。对于设备要求，规定了视频采集设备的像素、编码标准、网络接口、防护等级等技术参数，以及视频展示设备的具体规格，并强调视频资料的本地或云端存储方式及其保存期限。功能要求则涵盖了学校食堂端与管理部门端各自的功能模块，包括实时视频监控、AI智能分析、报警提示、信息上传管理等功能，以确保食品安全透明化，实现政府、行业管理部门及公众的有效监督。学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设技术要求适用于山西省内所有学校食堂及学生集体用餐配送单位的信息平台建设工作。此标准不仅为这些机构提供了具体的建设和操作指南，也鼓励其他餐饮服务提供者参照执行。通过这一标准的应用，可以提升校园食品安全管理水平，保障师生饮食安全，同时促进社会各界对餐饮服务过程的监督参与。标准的实施将有助于推动整个餐饮行业的规范化发展，增强消费者信心，构建更加安全可靠的食品消费环境。
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