地理标志产品察哈尔羊肉DB15T1348-2018.pdf

地理标志产品察哈尔羊肉讲解了察哈尔羊肉的地理保护范围、产地环境、质量要求、检验方法及储运规定等内容。该标准详细描述了产自内蒙古自治区特定区域的察哈尔羊肉的具体生产规范与技术条件，明确了符合DB15/T 544品种要求的羊为加工基础，并强调其饲养管理需依据DB15/T 670相关规定进行操作。屠宰方面明确要求采用符合GB/T 17237标准的屠宰厂和按照NY 467检疫规定进行刺杀，剔除内脏等部位后需清洗干净。此外还定义冷鲜羊肉应在24小时内深层中心温达到适宜区间，以及冻羊肉的温控标准，并提供了包括感官检测、理化检测在内的全面检测方法及其执行标准。地理标志产品察哈尔羊肉适用于在内蒙古自治区锡林郭勒盟南部辖行政区域内的羊肉生产企业或经营主体，涉及镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、太仆寺旗和多伦县五个具体行政区划的肉制品行业。这一标准主要针对使用察哈尔羊肉作为原材料且计划申报或者维护地理标志产品资质的企业与相关从业者。这些单位通过实施本标准来确保产品的品质特色，以满足地理标志产品相关的法规要求并保持其市场竞争优势。