湘西民族菜 凤凰苦荞宴 第2部分：苦荞炖鸡DB43T3222.2-2025.pdf

湘西民族菜 凤凰苦荞宴 第2部分：苦荞炖鸡讲解了这一特定地方菜肴的标准制定背景、原料选取要求、制作流程及食品安全检验规则。该标准作为湖南省地方标准（DB43/T 3222.2-2025），属于“凤凰苦荞宴”系列标准的一部分，着重明确了“苦荞炖鸡”的定义、原料选用规范（如鸡肉、苦荞品质）、调料使用范围以及加工与检验规则。文件内容引用了多部国家级食品安全标准，并结合湘西本地的民族饮食文化特点，为该菜品在标准化制作和推广过程中提供了统一依据。此外，标准文件也涉及了标识、容器、运输等方面的规定，确保该菜肴在生产流通各环节的质量控制和食品卫生安全。湘西民族菜 凤凰苦荞宴 第2部分：苦荞炖鸡适用于湖南省湘西土家族苗族自治州特别是凤凰县范围内从事餐饮服务、民族特色食品研发和饮食文化产业推广的企事业单位、餐饮企业、农副产品加工企业及相关从业人员。同时，也适用于对外输出该菜品的酒店、餐厅及相关机构。该标准对保障食品安全、提高菜品品质一致性、保护地方文化品牌具有重要作用，也为餐饮供应链、市场监管、地方特产产业化发展提供参考依据。