食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定NYT4724-2025.pdf

1、食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定NYT4724-2025讲解了针对食用菌及其加工制品中麦角甾醇与麦角甾醇过氧化物两种功能性成分的科学检测方法。标准规定了两个独立检测方法：方法一采用超高效液相色谱法（UHPLC）结合紫外或二极管阵列检测器测定麦角甾醇含量，适用于多种形态的食用菌产品；方法二基于超高效液相色谱串联质谱法（UHPLC-MS/MS）检测麦角甾醇过氧化物，提升了检测灵敏度与特异性。文件明确了样品前处理流程，涵盖鲜品、干制品、腌制品及即食产品的粉碎、提取与净化步骤，详细列出了试剂、材料、仪器设备的要求，以及色谱与质谱的具体参数条件。同时提供了标准溶液的配制方式、标准曲线绘制方

2、法、定性定量规则及结果计算公式，并对精密度、检出限和定量限进行了规范，确保检测结果的准确性与可重复性。该标准还强调了方法适用范围内的质量控制要求，如空白试验和稀释校正原则，为实验室提供完整的操作依据。食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定NYT4724-2025适用于从事食用菌种植、加工、质量检验及食品安全监管的相关机构与人员。该标准适用于各级农产品质量安全检测中心、第三方食品检测实验室、科研院所和高校分析测试平台，可用于食用菌类保健品、功能性食品、药品原料的质量评价与成分分析。同时，也适用于食用菌生产与加工企业用于内部质量控制和产品认证，特别是涉及麦角甾醇作为活性指标成分的产品研发与质量追溯体系构建。此外，对于市场监管部门开展食用菌制品中功能性成分的监督抽检工作具有重要的技术支撑作用，有助于推动我国食用菌产业标准化、规范化发展。