绿色食品 淀粉及淀粉制品NYT1039-2025.pdf

1、绿色食品 淀粉及淀粉制品NYT1039-2025讲解了绿色食品中食用淀粉及其制品的质量技术要求、检验规则、标签标识、包装、运输与储存等全环节规范。该文件替代了2014年版标准，对原料、加工用水、感官指标、理化指标、污染物限量、微生物限量等多个方面进行了修订与补充。绿色食品 淀粉及淀粉制品NYT1039-2025描述了适用的淀粉种类涵盖禾谷类、根茎类、豆类等多种来源的食用淀粉，包括玉米淀粉、小麦淀粉（细分为A淀粉和B淀粉）、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉等，并新增了这些品种的细度、蛋白质、脂肪、水分等关键理化指标要求。同时，针对淀粉制品如粉丝、粉条、粉皮、凉粉等，标准明确了水分、淀粉含

2、量、断条率及灰分的具体限值。在安全指标方面，标准加严了镉的限量要求，调整了二氧化硫残留量指标，并更新了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母的限量标准，体现对微生物污染的更严格控制。文件还规定原料需符合绿色食品产地环境质量标准，加工用水须满足特定要求，食品添加剂使用应遵循绿色食品相关准则。标准引用了多项国家食品安全检测方法标准，确保检验结果的权威性与可操作性。此外，对感官要求从色泽、气味、杂质和组织状态等方面作出明确规定，并通过标准化的检测手段进行评定。绿色食品 淀粉及淀粉制品NYT1039-2025适用于从事绿色食品认证管理、农产品质量安全监管、淀粉及淀粉制品生产加工、食品检验检测等工作的专业人员。该标准主要覆盖农产品加工业、食品制造业中的淀粉生产企业，以及粉丝、粉条、凉粉等传统淀粉制品加工企业。同时适用于第三方检测机构、各级农业农村管理部门、市场监管部门在开展绿色食品申报、监督抽查、质量控制和标准执行过程中作为技术依据。此外，对参与绿色食品品牌建设的农业合作社、食品出口企业、食品供应链管理单位也具有重要指导意义。该标准不适用于变性淀粉、植物全粉、魔芋制品、藕粉、淀粉糖及油炸或膨化类淀粉制品，因此上述领域的从业者不在其直接适用范围内。