小型餐饮场所防火技术要点.docx

1、小型餐饮场所防火技术要点讲解了小型餐饮场所的防火技术规范，涵盖疏散通道设置、装饰装修材料管控、厨房安全管理、消防设施配置及人员培训演练等核心内容。该文件明确要求确保疏散通道畅通，疏散门必须采用平开门设计，通向屋顶的门需从内部易于开启，外窗应具备易开启或易破拆特性，面积不得小于1平方米，且严禁设置影响逃生和灭火救援的障碍物，相关标准参照消防救援口设置；鼓励在二层及以上设有外窗的营业区域安装逃生缓降器等辅助器材的锚固装置，并设置醒目标识。在室内外装饰装修方面，严格限定材料使用标准，营业面积超过100平方米时顶棚必须采用不燃材料，地面、墙面及隔断需使用不燃或难燃材料，外墙广告牌与灯箱宜以不燃材料制作

2、，确保不阻碍人员逃生、排烟及救援，同时避免破坏建筑防火构造。厨房安全管理被列为重点环节，规定厨房宜靠外墙布置，使用燃气区域需具备自然通风或机械通风条件，明火加工区必须采用耐火极限不低于2.00小时的隔墙及乙级防火门、窗与其他区域分隔，营业期间严禁电焊、气焊等动火作业；燃料使用方面禁止同时采用两种及以上气体或液体燃料，燃气引入管须设手动快速切断阀，50千克以上液化石油气容器应置于建筑外单层专用房间，液体燃料储存间需以耐火极限3.00小时的防火隔墙分隔或设于室外安全区域，营业期间不得进行燃料管道维护或加注作业，用餐区严禁存放液化气瓶等燃料；厨房设备要求灶具在安全使用年限内，符合国家标准，鼓励安装灶

3、台自动灭火装置，排油烟道采用不燃材料且周边0.5米内无易燃物，建议每季度清洗一次，使用燃气厨房必须设置可燃气体探测报警装置，直接排气式燃具场所需配机械排气设备，并配备灭火毯、灭火器等器材且员工须熟练操作。消防设施配置强调未设固定设施的场所应鼓励增设简易喷淋系统、消防软管卷盘、独立式感烟火灾探测报警器及一键警报疏散装置，场所内必须配置灭火器并推荐配备过滤式自救呼吸器、逃生绳等辅助器材，确保所有设施完好有效。人员培训演练要求结合火灾防控需求制定针对性灭火和应急疏散预案，每年组织全员开展防火、灭火及疏散逃生技能实操实训和实战化演练，确保火灾发生时能第一时间报警、扑救初起火灾并引导人员安全疏散。文件同

4、时界定小型餐饮场所为独立建造或分隔单元形式、每层建筑面积不大于200平方米且层数不超过三层、安全出口直通室外的经营性餐饮服务点。小型餐饮场所防火技术要点适用于经营小型餐饮服务的业主、消防安全责任人、一线员工以及负责安全监管的政府部门、消防救援机构和建筑设计师。具体覆盖对象包括独立建造的单多层商业建筑中每层建筑面积不超过200平方米且建筑层数不超三层的餐饮场所经营者，以及在建筑首层至三层以分隔单元形式设置、安全出口直接通向室外安全区域的类似商业用房管理者。该文件指导相关人员在场所设计、装修施工、日常运营等全周期落实防火措施，确保疏散通道合规、装饰材料达标、厨房操作安全、消防设施有效及人员应急能力提升。适用于餐饮行业小微企业主、安全管理人员、消防检查人员及社区安全督导员等群体，帮助其预防火灾风险，保障顾客与员工生命财产安全，尤其针对城市商业区、居民区周边的小型餐馆、快餐店、咖啡厅等经营主体提供实操性技术依据，促进安全生产法规在基层餐饮服务领域的有效执行。