老年吞咽障碍膳食营养管理规范DB41T2992-2025.pdf

老年吞咽障碍膳食营养管理规范DB41T2992-2025讲解了针对65岁及以上老年人吞咽障碍的筛查评估方法、食品分级制备技术和膳食营养管理措施。文件首先定义了吞咽障碍及其相关术语，并详述了包括进食评估工具EAT-10、洼田饮水试验和反复唾液吞咽试验等筛查流程。评估部分覆盖临床吞咽评估，涉及口颜面功能、喉功能检测以及容积-黏度测试等床旁进食观察，还提及吞咽造影和软式喉内窥镜等仪器评估手段。食品分级将液体分为低稠、中稠、高稠型，固体分为细泥、细碎、软质型，强调食品质构调整需确保密度均匀、黏性适当，通过增稠或软化处理提升安全性。营养管理包括个性化膳食计划和风险监测，附录提供了标准化的调查工具和分级指南。老年吞咽障碍膳食营养管理规范DB41T2992-2025适用于医疗机构和养老机构的医护人员、康复治疗师及营养师，特别是针对65岁及以上老年吞咽障碍患者的膳食照护工作。该规范同样与食品制备和康复服务相关的行业人员相关，有助于提升吞咽安全性和营养管理水平。