1、养老机构分级助餐服务规范讲解了养老机构针对老年人不同进食能力提供科学、系统、安全的助餐服务标准体系，明确了从评估到服务实施再到安全管理和持续改进的全流程要求。该文件确立了以老年人进食能力为核心依据的五级助餐分级制度，依据GB/T 42195-2022对老年人能力进行评分，将助餐等级划分为一级至五级，分别对应引导就餐、配餐送餐、协助用餐、喂饭和鼻饲等不同服务方式，并在特定情况下自动提升助餐级别以保障安全。规范强调养老机构须配备专业的能力评估师与营养师，定期开展动态评估并完整归档资料。在人员配置方面，按不同助餐方式规定了护理员与老年人的具体配比，最高达到1:1，确保高依赖人群的服务质量与安全。服务
2、内容涵盖餐前准备、餐中照护与餐后清洁，特别注重进食过程中的风险监控与应急处置。文件还引用多项国家及行业标准，覆盖食品安全、营养监测、反食品浪费和服务安全等领域，强化助餐全过程的规范化管理。同时规定了噎食、过敏等突发事件的应急处理流程以及服务质量的评价与改进机制，推动养老助餐服务向专业化、精细化、安全化发展。养老机构分级助餐服务规范适用于各类公办、民办养老机构及其运营管理人员、一线护理服务人员、营养师、能力评估师等相关工作人员，尤其适用于为失能、半失能、认知障碍及有特殊进食需求的老年人提供生活照料与膳食支持的服务场景。同时，本规范可作为民政部门、市场监管机构对养老机构服务质量监督、等级评定和安全检查的重要技术依据，也可供社区居家养老服务组织在开展上门助餐服务时参考执行。对于参与养老机构建设、运营指导、政策制定的相关政府部门、行业协会及标准化研究机构，该文件亦具有重要的指导意义和应用价值。
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