1、养老机构分级助餐服务规范讲解了安徽省针对养老机构助餐服务制定的系统性标准，旨在提升养老服务的专业化、规范化水平。该规范确立了养老机构分级助餐服务的基本要求，明确了助餐分级的依据和服务内容的具体实施标准。文件依据老年人进食能力评估结果，将助餐服务划分为五个等级，从助餐一级到五级分别对应不同自理能力的老年人群，涵盖引导就餐、配餐送餐、协助用餐、喂饭直至鼻饲等多样化服务方式，并结合ICD-10疾病分类对特殊人群如痴呆患者或有噎食史者提出升级服务级别的要求，确保安全性和个性化。在人员配置方面，规范明确不同助餐方式下护理员与老年人的比例，最高达到1:1，保障服务质量和照护强度。服务内容包括餐前准备、餐中
2、照护和餐后清洁等全流程操作要求，强调营养均衡、尊重饮食习惯、避免浪费，并融合用药提醒机制。安全与应急管理部分严格遵循国家食品安全和服务安全标准，覆盖食品采购、加工、储存全过程，并针对呛咳、噎食、食物过敏等突发事件制定了应急处置流程，如海姆立克急救法的应用和及时医疗联动。此外，文件还规定养老机构需配备专业评估师与营养师，实施动态能力评估机制，至少每12个月进行一次复评，特殊情况即时调整助餐等级，实现持续优化服务的目标。养老机构分级助餐服务规范适用于各类公办、民办养老机构及社区养老服务机构，尤其适用于为失能、半失能及高龄老年人提供集中居住和照料服务的单位。本规范也可作为民政部门、市场监管机构对养老机构服务质量监管与等级评定的重要参考依据，同时适用于从事老年膳食服务、生活照护、营养支持及相关安全管理工作的专业人员。对于正在推进智慧养老、标准化建设和精细化管理的养老服务企业，该文件提供了可操作的技术指导和服务分级模型，有助于提升服务透明度、风险防控能力和整体服务水平，切实保障老年人的饮食安全与生活质量。
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