徽派预制菜特色集群基地建设规范DB34T5333-2025.pdf

1、徽派预制菜特色集群基地建设规范DB34T5333-2025讲解了安徽省针对徽派预制菜产业系统化、标准化发展的顶层设计与实施路径。该规范从建设原则、分类体系到原料、加工和服务三大核心基地的建设要求，构建了覆盖全产业链的标准框架。徽派预制菜特色集群基地建设规范DB34T5333-2025描述了以“生态优先、全链协同、智慧赋能、文化传承”为基本原则的发展导向，明确将传统徽菜技艺保护与现代食品工业技术融合，推动形成集绿色生产、智能加工、高效服务于一体的产业集群模式。在原料基地方面，规范细化了蔬菜种植、畜禽养殖和水产养殖的标准，强调产地环境安全、种养过程可控与可追溯性，确保原材料品质符合徽菜本味需求。在

2、加工基地建设中，文件对选址规划、基础设施配置、生产加工区布局及洁净用房提出了具体技术参数，涵盖供配电、给排水、消防、防雷、冷链存储等多方面设计依据，并引用多项国家和行业标准，保障食品安全与生产安全并重。服务基地部分则聚焦功能区设置与建设，包括检验检测实验室、冷链物流中心、电商运营平台及公共信息服务系统的配套要求，提升基地综合服务能力。此外，标准还注重文化元素融入，倡导通过示范基地建设传承千年徽菜文化，打造具有地域辨识度的品牌形象。整体而言，该规范不仅填补了地方预制菜集群发展标准空白，更通过系统性制度设计促进农业增效、工业升级与消费升级协同发展，为安徽打造全国有影响力的预制菜产业高地提供技术支撑

3、。徽派预制菜特色集群基地建设规范DB34T5333-2025适用于从事徽派预制菜产业规划、建设与管理的相关政府部门、产业园区运营机构、农产品生产企业、食品加工企业以及餐饮工业化项目开发者。该标准特别适合致力于发展地方特色食品产业集群的农业农村部门、市场监督管理部门及地方政府投融资平台参考使用。同时，对于参与预制菜供应链建设的冷链物流企业、第三方检测机构、电子商务平台运营商以及食品工程设计单位也具有重要指导意义。高等院校和科研机构在开展食品科学、农业经济、区域产业发展等相关研究时可将其作为政策与技术依据。此外，该规范对有意投资或入驻徽派预制菜特色基地的企业，尤其是以徽菜为代表的传统菜肴工业化转型主体，如徽州臭鳜鱼、符离集烧鸡、淮南牛肉汤等代表性产品的生产企业，提供了清晰的建设指引与合规路径，有助于统一建设质量、提升产业集中度与品牌竞争力。