1、浙江省农家特色小吃建设规范TZLX 101-2026讲解了浙江省域内农家特色小吃的系统性建设路径与全链条管理要求，明确了其定义为具有历史传承、地域原料依托、独特工艺支撑、文化标识特征和一定产业规模的地方性美食。该规范覆盖从小吃分类体系构建到全产业链协同发展的完整维度，科学划分为米面制品、豆制品、水产品制品、蔬菜制品、肉蛋制品五大类，并对每类下的子项（如粽、粿、黄豆制品、鱼糜小吃、即食小点、卤酱类等）在原料选取、工艺要点、形态特征、口感风味及传统逻辑等方面作出细致界定。规范强调食品安全底线，强制引用GB 14881、GB 31621、GB 31654等国家强制性卫生标准，将加工制作、品质管控与经
2、营过程全环节纳入合规框架。同时，文件前瞻性融合现代发展要素，提出品牌建设、数字营销、主体培育、农文旅融合及政策金融配套等支撑机制，推动小吃产业从传统作坊式生产向标准化、组织化、品牌化、融合化转型升级，实现乡土风味保护、农民增收赋能与乡村产业振兴的多目标统一。浙江省农家特色小吃建设规范TZLX 101-2026适用于浙江省范围内从事农家特色小吃生产加工、餐饮服务、乡村旅游运营、农产品品牌孵化、农业产业化联合体建设的相关经营主体，包括家庭农场、农民合作社、乡村小微企业、非遗传承人工作室、民宿及农家乐经营者、县域食品产业园区运营方，以及承担乡村振兴项目实施的乡镇政府、农业农村主管部门、市场监管部门、文旅融合发展机构和标准化技术推广单位。该规范亦为高校、科研院所开展乡土饮食文化研究、农旅融合模式创新及食品安全治理实践提供技术参照依据，尤其适用于正在开展“一县一品”小吃培育工程、“浙味小吃”区域公用品牌创建、“乡村共富工坊”建设等具体工作的基层实践单位。
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