地理标志产品 正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）DB15T4339-2026.pdf

1、地理标志产品 正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）讲解了正蓝旗奶豆腐作为地理标志产品的完整技术规范体系，涵盖术语定义、产地范围界定、传统工艺流程与关键控制点、原料及成品的技术要求、检验规则以及全链条质量管控要求。该标准明确正蓝旗奶豆腐须以产地范围内符合GB 19301的生牛乳为唯一原料，经自然发酵、分离稀奶油与乳清、文火加热搅拌、模具成型及阳光晾晒等22道核心工序制成，突出其“微酸爽口、乳香浓郁、质地紧密略带弹性、加温后筋道增强”的感官特质，并设定水分不高于49.0 g/100g、蛋白质不低于30.5 g/100g、脂肪不低于12.0 g/100g、钙含量不少于170.0 mg/100g等刚性理化指标

2、。标准严格规定出厂检验必须覆盖感官、净含量及标签合规性，型式检验则涵盖全部项目且微生物指标一票否决；同时强化知识产权保护维度，要求使用国家核准的地理标志专用标志，并对包装材料安全性、运输全程冷藏、贮存温控（28冷藏或15冷冻）、防污染隔离等环节提出可验证、可追溯的强制性要求，形成从原料源头到消费终端的闭环安全防线。地理标志产品 正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）适用于内蒙古自治区正蓝旗行政区域内从事奶豆腐生产、加工、检验检测、质量监督、地理标志授权使用及知识产权管理的企事业单位和监管机构，特别适用于正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木等八个苏木镇及国营农牧场范围内的传统乳制品生产企业、合作社、家庭作坊及代工单位。同时适用于各级市场监管部门、知识产权管理部门、食品检验检测机构、冷链物流服务商、大型商超及电商平台中涉及该地理标志产品流通、标签审核、抽检监测、溯源认证与消费者权益保障的相关岗位人员。标准亦为蒙古族传统乳制品地方标准体系完善、区域特色食品产业标准化升级、地理标志品牌价值转化及非遗技艺规范化传承提供法定技术依据。