1、乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤讲解了以牛、马、骆驼等单一畜种生乳或乳粉为主要原料，经乳酸菌与酵母菌协同发酵生成微量二氧化碳和乙醇的含乳饮料的技术规范；描述了奶啤在原辅料、感官品质、理化指标（如蛋白质0.7 g/100 g、酸度40T、酒精度0.5%vol、二氧化碳气容量1.0倍）、安全卫生（须符合GB 7101饮料国标）及净含量等方面的具体要求；明确了感官检验、蛋白质测定、酸度检测、酒精度分析、二氧化碳测定等试验方法所依据的国家强制性标准；规定了出厂检验与型式检验的项目范围、抽样规则与判定准则，特别强调微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌）为否决项，其他理化或感官指标单次不合格
2、可复检，两项及以上不符即判为不合格；规范了标签标识应同时满足GB 7718、GB 28050及最新食品标识监管要求，鼓励使用“乳酸菌饮料 奶啤”或“奶啤（乳酸菌饮料）”作为产品名称；提出了包装材料安全性、运输过程防污染防挤压、贮存环境温湿度控制及库房防鼠防虫等全链条仓储物流技术条件；还明确了该标准归口单位为中国轻工业联合会，起草单位涵盖高校、科研院所、龙头企业及行业组织，具有较强产业代表性与技术权威性。乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤适用于乳制品生产企业、含乳发酵饮料研发机构、食品质量检验检测机构、市场监管部门食品抽检与合规审查人员、第三方认证审核机构以及从事奶啤生产许可核查、标签合规指导、供应链质量管理的相关专业人员。该标准尤其适用于以传统发酵工艺开发新型民族特色含乳饮品的区域性乳企，如新疆、内蒙古、甘肃等地专注马奶、驼奶、牛奶基奶啤产品的制造商；亦可为高等院校食品科学与工程、乳品工程方向的教学实践、课程设计及毕业课题提供技术参照；同时对进口替代型菌种供应商、发酵用食品级酵母与乳酸菌制剂生产企业，在菌种选育、应用合规性验证环节具有指导价值；此外，标准中明确的安全限值与检测方法体系，也为食品安全风险监测、地方抽检计划制定及消费端科普传播提供了可量化、可追溯的技术依据。
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