地理标志产品 正蓝旗奶皮（正蓝旗乌日穆）DB15T4340-2026.docx

1、地理标志产品 正蓝旗奶皮（正蓝旗乌日穆）讲解了以生牛乳为原料、在正蓝旗特定地域范围内采用传统蒙古族工艺制作奶皮子的全过程技术规范，明确了该地理标志产品的术语定义、法定产地范围、完整生产工艺流程及各环节关键控制参数，包括过滤、75 80 文火加热、扬沸形成2 cm3 cm奶泡沫层、分段静置与煮沸（85 92 保温并重复操作）、8 16 遮阳通风晾晒等核心步骤；描述了产品必须满足的原料要求（产自保护区内且符合GB 19301生乳标准）、感官指标（白色或淡黄色、纯正奶油香、蜂窝状细腻组织）、理化限值（水分26.0 g/100g、脂肪65.0 g/100g）、食品安全依据（执行DBS15/001.2地

2、方标准）以及净含量合规性要求；规定了组批原则、抽样方法（不少于7个独立包装、总量1.5 kg）、出厂检验项目（感官、净含量）和型式检验触发条件与全项判定规则；同时系统列明标志标签使用前提、包装储运图示（GB/T 191）、预包装食品标签（GB 7718）与营养标签（GB 28050）适用要求，以及冷藏贮存与运输过程中的质量保持条件。文件还明确了标准归口单位、起草主体、技术依据（GB/T 1.12020）及实施时间节点（2026年4月13日），体现了对传统乳制品地理标志知识产权保护、生产过程标准化、质量安全可追溯及产业规范化管理的全流程支撑。地理标志产品 正蓝旗奶皮（正蓝旗乌日穆）适用于内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗辖区内从事奶皮子生产、加工、分装、检验检测及销售的农牧业合作社、民族传统乳制品企业、家庭作坊及代工工厂；适用于市场监管部门、知识产权管理部门、地方标准化机构开展地理标志产品保护、专用标志审核、日常监督检查与执法抽查工作；适用于检验检测机构依据标准开展型式检验、出厂检验及风险监测；同时适用于电商平台、商超及连锁餐饮等流通领域主体在采购、品控与标签审核中落实合规性要求；对从事蒙古族传统乳制品文化传承、非遗保护、地理标志品牌建设的研究机构、行业协会及乡村振兴项目实施单位亦具实操指导价值。