柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025.docx

1、柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025讲解了柑橘果粒饮料从原辅料选择、生产过程卫生控制到关键工艺参数的全链条技术要求；柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025描述了柑橘汁胞的定义与质量要求，明确了其含量不得低于20%的核心指标；柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025规定了食糖、生产用水及其他原辅料须分别符合GB 13104、GB 5749及相应食品安全标准；柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025明确了食品添加剂使用应严格遵循GB 2760，生产过程卫生必须满足GB 12695；柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025系统列出了包

2、括溶解、稳定剂溶化、配料混合、均质、脱气、超高温瞬时杀菌（120 130 ，2 s8 s）、热灌装（85 95 ）、倒瓶杀菌（15 min）、冷却（35 ）及静置后摇匀（3.5 h4.5 h）在内的完整工艺流程与具体技术参数；柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025强调了关键控制点如稳定剂预处理比例（1:51:10）、高速剪切转速（2000 r/min5000 r/min）、均质压力（15 MPa20 MPa）和真空脱气负压（-0.6 MPa-0.8 MPa）等量化要求；柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025还指出该标准由湖南省农业农村厅提出、湖南省农业标准化技术委员

3、会归口，起草单位涵盖科研院所与龙头企业，体现了产学研结合的技术权威性与实践指导性。柑橘果粒饮料加工技术规程DB43T3242-2025适用于湖南省及气候条件、原料资源相似地区从事柑橘果粒饮料研发、生产与质量管控的食品生产企业，尤其适用于以新鲜或冷冻柑橘汁胞为特色原料的果汁饮料制造商；适用于承担柑橘精深加工任务的农产品加工企业、农业产业化龙头企业、代工厂及委托生产单位；适用于地方市场监管部门、食品安全监管机构、第三方检测认证机构在开展生产许可审查、日常监督检查、产品抽检与标准符合性判定时的技术依据；亦适用于大专院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业开展教学实践、课程设计及科研项目中对特色果粒饮料工艺标准化研究的参考；本规程不适用于无柑橘汁胞添加的普通柑橘汁饮料或非即饮型浓缩浆类产品。