1、餐饮服务业油烟污染治理技术规范T/XCTA 0005-2026讲解了餐饮服务单位在油烟污染全链条防控中的系统性技术要求，涵盖油烟捕集、净化、设备运维、监控监测、安装规范及责任落实等核心环节。该规范明确了新、改、扩建餐饮单位必须满足的强制性与推荐性技术条件，强调源头减量与末端治理并重，提出采用低油脂烹饪、密闭器皿、清洁燃料等工艺优化手段降低油烟产生强度；规定吸排烟罩选型与布局应匹配不同烹饪方式（如上吸式、环形侧吸、条缝式），排风量需依据炉灶额定发热功率科学估算，并对排风管道坡度、材质、密封性及集油设施作出细致约束；净化设备须与设计风量匹配，优先选用静电式、湿式或一体式高效设备，电场极板材质须耐腐
2、蚀导电，且设备须具备完整物理或电子标识信息；排放限值严格对接GB 18483，明确大型与中小型单位油烟浓度限值均为1.0 mg/m，非甲烷总烃分别为8和10 mg/m；同时强化全过程管理，要求净化设备按月清洗维护、台账留存两年，清洗作业交由具备污水处理资质的第三方机构实施，排气筒出口及周边不得有明显油污，并对水、噪声、固废、恶臭等伴生污染物提出协同管控要求。餐饮服务业油烟污染治理技术规范T/XCTA 0005-2026适用于全国范围内从事正餐、快餐、烧烤、火锅、西餐、地方特色餐饮等各类经营业态的餐饮服务单位，包括连锁餐饮企业、单体社会餐馆、单位食堂、学校及医院供餐厨房、中央厨房、食品加工配送中心等具有油烟排放行为的商用餐饮场所；适用于生态环境主管部门、城市管理综合执法部门、市场监管部门开展餐饮油烟监管、执法检查与验收评估工作；适用于油烟净化设备生产厂商、工程设计单位、环保技术服务机构、第三方运维单位在设备研发、方案设计、安装施工、日常保养及效果监测中执行统一技术基准；不适用于居民家庭厨房及其他非经营性生活源油烟排放场景。
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