木姜叶柯条形茶生产技术规程DB45T2976-2025.docx

1、木姜叶柯条形茶生产技术规程讲解了木姜叶柯条形茶从原料采收到成品包装全过程的技术控制要点，涵盖生产场所环境与布局、生产设备与用具配置、生产人员资质与卫生要求、原料品质及安全限量标准、具体工艺流程及各工序技术参数。木姜叶柯条形茶生产技术规程描述了以木姜叶柯嫩叶（芽）为原料的条状代用茶标准化加工方法，明确萎凋须控制摊叶厚度不超3 cm、水分降至5560；揉捻需遵循“低-高”转速与“轻-重-轻”压力规律，确保成条率不低于85；解块筛分强调及时性与杂质剔除；发酵设定在30 35 静态环境下持续6 h8 h，至叶色呈红黑色；干燥提香采用分段控温方式，先脱水至水分10，再密闭提香8min15 min；包装、

2、贮存、标签标志分别引用GH/T 1070、GB/T 30375、GB 7718等强制性国标；木姜叶柯条形茶生产技术规程还系统整合了生产安全与质量管理双重要求，规定设备运行与作业安全须符合GB/T 33000，全过程记录须满足GB/T 339152017追溯要求，批次检验与分批贮存为质量控制刚性环节。全文以广西地域资源特性为基础，兼顾食品安全、工艺稳定与可操作性，构建起覆盖产前、产中、产后的全链条技术规范体系。木姜叶柯条形茶生产技术规程适用于广西行政区域内从事木姜叶柯条形茶种植配套、初加工、精制生产及代用茶研发的企业、农民专业合作社、家庭农场和加工厂，尤其适用于具备茶叶类代用茶生产资质的食品生产企业，以及开展木姜叶柯资源产业化开发的林业科技推广单位、农林科研院所和标准化示范基地。该规程对以木姜叶柯为原料进行规模化、规范化、安全化生产的从业者具有直接指导作用，亦可供食品安全监管人员、质量认证审核员、农产品标准化管理人员在开展现场核查、过程监督和技术评估时作为专业依据。规程内容聚焦地方特色植物资源转化路径，对推动西南山地特色林源健康食品产业升级、保障代用茶类产品合规入市及提升区域公共品牌质量公信力具有实际应用价值。