食堂安全职责讲解了食堂在提供伙食供应过程中的安全管理措施和职责。文章强调了以人为本的服务理念，要求食堂工作人员全员培训，持证上岗，并严格执行索证制和定期消毒等制度，确保食品安全卫生。管理负责人需对饮食安全和卫生负全面责任，食堂工作人员应增强卫生和安全防范意识，严格把控食品的购买、运输、贮存、加工、销售等各个环节。文中还规定了食品加工和用餐场所的清洁卫生要求，禁止有害生物的滋生，确保所售食品质量。剩余食品必须妥善处理，冷藏时间不超过24小时，并在确认未变质后彻底加热后继续出售。同时，严禁农药、鼠药及其容器进入食堂和食品保管室，禁止非工作人员进入。对于因不履行职责或失职导致食品安全事故的工作人员，将追究其责任并依法处理。食堂安全职责适用于各类企事业单位、学校、医院等机构的食堂管理人员和工作人员，旨在提升食堂的安全管理水平，确保员工的饮食安全和健康。该文件也可作为食品安全监管部门的参考依据，用于监督和指导食堂的安全管理工作。
安全达人 